115. Crítica al Plato de Harvard, por José María Capitán (Educador Nutricional)

Muy buenas soy josé maría apoya dietista alimentos y de alimentación de médica bienvenidas una noticia del follaje el alimento algo el podcast para amantes de la nutrición muy buenas y bienvenida un nuevo episodio del podcast el alimento luego y hoy tenemos a josé maría capitán dicen nutricionista y especialista en educación nutricional trabaja desde hace muchísimos años en el ayuntamiento de sevilla en educación nutricional y promoción de la salud y vamos a hablar sobre un tema que a mucha gente le va la cabeza porque va a criticar duramente al mítico plato saludable dejarla puedes estar a favor puede estar en contra lo que sigue es cierto que josé maría nos ha dado fundamentos nos ha dado argumentos y seguro que te va a aportar diferentes puntos de vista simplemente comentarte que si te gusta todo el material que estamos publicando en el pot cajera elemento logo que nos sigas en este canal o en la plataforma de audio en la que nos escuches para apoyarnos de forma totalmente gratuita y para seguir trayendo de este tipo de material antes de comenzar te presento al mecenas de este episodio y te instituto técnico de estudios profesionales un instituto privado de formación profesional con modalidad semi presencial y presencial en sevilla y móstoles siendo una de las mejores opciones para titular como técnico superior en dietética de forma online tiene más información sobre y en el enlace que te dejo las notas del episodio así que nada más y empezamos muy buenas josemaría que tales muy buena que tal josé maría cómo éstas pueden muy bien y la verdad que estoy muy contento de que de que fuera aquí nos conocemos por red desde hace muchísimo tiempo y por fin ya no fuimos por lo menos en movimiento es verdad es que hace mucho tiempo que nos seguimos pero nunca habíamos hablado los dos así indirecto totalmente bueno antes de nada para la persona que no te conozca una presentación general de tu trayectoria a lo que te dedicas etcétera bueno yo definiría si me lo permite como un apasionado de la nutrición esto por vocación y además ha tenido la suerte de poder realmente vivir de de la nutrición de que de estudiar así que tengo tengo suerte yo empecé a estudiar tarde empecé a estudiar ya con una edad y se primero técnico especialista en dietética y nutrición y luego hace algunos años el grado de nutrición humana y dietética y si luego mate alimentación y actualmente estoy haciendo un doctorado envío ciencia y ciencias agroalimentaria pertenezco al consejo de nutricionista y recientemente salido elegido en la elección de decano del consejo de donde el del colegio oficial del colegio profesional nutricionista también es muy importante tu dedicación a esto donde trabaja exactamente de qué tipo de trabajo porque mucha gente se va a quedar flipada de que de tu trabajo en sí bueno yo trabajo desde hace veinticinco años en educación nutricional de hecho soy un nutricionista no clínica aunque tengo cierta experiencia en clínica lo cierto es que mi casa y profesional está dedicado a la enseñanza fundamentalmente elaboró material didáctico también y esto lo desarrollo fundamentalmente de el ayuntamiento de sevilla del que soy tecnico soy tecnico trabajo en el servicio de salud del ayuntamiento de sevilla y desde ahí pues bueno a partir de cierta actividad docente y ciertas necesidades que tiene que cubrir el servicio pues también creo ciertos materiales que que actualmente se distribuyen en centros de enseñanza y que sirven de orientación al alumno para aprender sobre alimentación desde el punto de de la salud y en el punto de vista de la sostenibilidad porque dos aspecto siempre los trabajos de una forma conjunta por eso era muy interesante tu profesión en sin básicamente porque mucha gente se piensa que un nutricionista solamente puede trabajar en una clínica de hecho es sólo una de la de la salida que tiene la posición nuestra es una profesión muy versátil puedes trabajar en muchísimos sectores dentro de la clínica por supuesto hay muchísima especialidades pero fuera de la clínica puedes trabajar en el mundo de la nutrición deportiva puede trabajar en el mundo de la empresa de la de la industria elemental ya puedes trabajar como educador noticia con mi caso o en la restauración colectiva donde también he trabajado durante muchísimos años por eso te traído directamente por quieres especialista en educación nutricional y en promoción de la salud sé que la la vieja alimentaria la sabe bastante bien