217.2 Entrevista a Rocío Márquez, sobre el Concurso Internacional de Vinagres Vinavin 2022.

Hoy nuestro amor en nuestra pasión como escuchado en la entrada del programa la vamos a dedicar al vinagre se maravilloso tesoro líquido que aquí en andalucía es un perfume de pañuelo y que es elaborar lo diferentes lugares del mundo y que tenemos la oportunidad de estar en ese único y singular concurso que es vi navidad de la mano de quien de la asociación de amigos amantes del vino y del vinagre y hoy tenemos áreas que forma parte de esta teniendo que yo creo que podría ya está conmigo aquí en el programa programa tras programa por las veces que hemos escuchado su sinfonía de voz hablando de vinos y de vinagres hoy de vinagre con quien con la presidenta de la asociación de amigos amantes del vino y de vinagre mi querida amiga rocío márquez ortega muy buena rocío hola muy buenas encantada para si abeto era un fichaje aquí ya ella y yo creo que ya todo se conoce sin y nada nada bueno en primer lugar felicidades públicamente aunque ya tela transmitido un año más la organización la temperatura todo estado dentro de la normalidad que el concurso de vinagre minami allí apasionante en cada año mejor con la tecnología aplicada buen sabor de boca verdad la verdad es que si estamos muy contentos porque ha sido una edición ya la sexta edición del concurso poniendo en valor la grandísima calidad que tenemos vinagre y especialmente de vinagre andaluces y ha sido concursos super fluida y además solo por tener esa herramienta tan importa digital de la mano de la universidad de córdoba de la cátedra de mía sino también por el panel de catador que realmente cada vez más adaptado a catar vinagre que no es fácil y nivel muy alto decanta y de valoración además con un nivel de muestra no sólo alto del número sino en calidad la bodega y la área andina joyas absoluta medición muy especial cierto de cierto la verdad que se gracias sesión que tengo yo desde el primer año que tengo la suerte de estar acompañado de es que la calidad cada vez mayor el consenso no recuerdo ese primer año donde bueno que todo nos mirábamos a la cara por había diferentes perfiles catador de diferentes lugares de españa pero en este caso es curioso que estábamos en una mesa que habíamos diferente en lugar de diferentes provincia nacionales y coincidíamos perfectamente en los criterios coincidíamos en la trazabilidad del producto y sobre todo estábamos enganchadísimo vinagre detrás de otro y que queréis y rocío que no se no por una cara de feo verdad que se tratado de vinagre y estamos muy contentos al revés que bueno una de las virtudes que tenemos desde la tener aún para el encantador es que estamos formando a la vez que se desarrolla la historia este concurso y cada vez más afianzado tú sabes que siempre en la mesa hay diferentes opiniones dentro del mundo del vinagre donde siempre hay un cocinero a alguien de divulgación de revistas gastronómica alguien que sea técnico realmente de la elaboración de producción de vinagre y por supuesto un cazador también es lógico de vino que realmente se está pensando muchísimo los criterios sentándose semana y muy muy contento cuenta un poquito para aquellos productos que nos escucha en diferentes lugares del mundo recibimos muestra de no solamente le paraba nacional sino también internacional y además quiero que me hablaron un poquito de esa maravillosa visite internacional aquí hemos tenido buscando esta forma de trabajar esta forma de poner en valor este producto tan interesante y único que el vinagre si puedes mirar la verdad es que desde los inicios del concurso en el dormir catorce la primera edición del dos mil quince el llamamiento de vinagre son muy llamativa porque la verdad que para el vino de muchísimo concurso muchas sería para el vinagre son contadas casi nula entonces el nivel de llamamiento de atractivo a nivel interno han sido muy muy marcado lo cual no ha animado desde estados unidos japón europa representada por españa