80. El mundo del Chocolate, con Helen López | Mitos, Catas, Chocolate Blanco, Rubí, Comercial, Fino

Muy buenas soy josé maría apoya dietista alimentos y de alimentación de médica bienvenidas una noticia del follaje el alimento algo el podcast para amantes de la nutrición muy buenas y bienvenidos al episodio número ochenta hoy tenemos un episodio muy diferente en el alimento luego estábamos acostumbrados a tratar conceptos puramente nutricionales características nutricionales siempre hablamos de una perspectiva de nutrición y dietética por que ya sabéis que el alimento algo es el podcast para amantes de la nutrición sí que es cierto que también tenemos los episodios off topic que no tenemos desde la primera temporada en el que hablamos de otros temas totalmente diferentes pero bueno estos episodios off topic no están numerados es decir no son canónicos sin embargo el piso de hoy que ya lo previsto en el título i descripción sí que esta numerado si es canónico porque al final hablamos de alimentos y a mí me gusta hablar de cualquier tema de los alimentos siempre vamos a nivel de caracterización nutricional pero hoy hablamos de caracterización sensorial gastronomía pura y dura porque vamos a hablar de una de las grandes pasiones de esta humanidad el chocolate y con quién hablamos pues hablamos con una catadora una periodista especialista en chocolate desde hace más de diez años vamos a hablar de cosas interesantísimo no lo siguiente que es una cata de chocolate porque yo creo que nos lo imaginamos pero nos va a comentar como es el proceso que es un buen chocolate y como identificarlo porque muchas veces solamente desde nuestro punto de vista de la nutrición solo nos fijamos en lo que en la calidad nutricional pero hay otras muchos tipos de calidad de higiénico sanitaria calidad sensorial hay muchísimos tipos y desde nuestro punto de vista como nutricionistas y dietista siempre hablamos a nivel de cuanto más porche montaje de cacao tenga más saludables pero en eso en la calidad nutricional que hablamos de otra cosa como se aprende a saber de chocolate que es el chocolate fino que es el chocolate de supermercado comercial que pasó con el chocolate rubí porque se hizo muy famoso y aparece como que se ha estabilizado una cosa interesantísimo del chocolate blanco que probablemente no nunca haya comido chocolate blanco de verdad vamos a hablar de los consumos de la población en el mundo en españa conocimiento curiosidades barbaridad información gente esto se merece de verdad un apoyo se merece que le deja me gusta si estas enemigos que le deja seguir si está también en y box o spotify y también comentarte como siempre que este episodio también lo tienes lo tienes en la descripcion el link a youtube porque también está cubre el vídeo que hemos hecho perdona en este caso por el audio se escucha más flojito de la cuenta el en realizó la videoconferencia muy alejada del micro entonces se escuchaban muy flojito entonces yo tuve que bajar me también el micro para que no hubiese una diferencia abismal entre su audio y el mío de cualquier manera este episodio para todo el mundo y te va gustar porque a quién no le gusta el chocolate pueda haber gente que no le guste chocolate pero es raro que no te gusta el chocolate la verdad vamos a salir chocolate del ochenta y cinco por ciento el noventa por ciento y aquí vamos a hablar de pura gastronomía así que sin más empezamos con el episodio bueno la verdad que el perfil tuyo pues obviamente me ha impresionado muchísimo te conocí por twitter y me quiero meter un poco en el mundo de las catas creo que es un mundo muy interesante que me encanta y bueno cuando vi tu perfil quiera especializa en trata chocolate no porque tú eres periódica no se leen coméntanos un poco ante quien eres tu trayectoria una presentación general el periodista periodismo gastronómico diez años aproximadamente decidí sucre en un área el periódico que me gustara más que tuviera algo más que ver conmigo y como muchas vueltas buscando todo algo que pudiera verdaderamente profundizar y mi orígenes soy venezolana nacimiento pero he vivido más de quince años aquí en españa con una mezcla entre cacao allí un viaje a venezuela como definir dedico al chocolate sin embargo no había ningún camino como claro en ese momento y yo decidí ayudar a venezuela través de un evento benéfico y no se no cogerlo que había traído mi mochila venezolanas y bueno cómo se harían una cata de vino una casa de una cata de aceite muchos lugar de de cata en una chocolatada mezclado con leche y allí vi que efectivamente habían dos posibilidades mi vida laboral primera una