Formación e Información, Necesarias en el Caso de la Alergia a los Alimentos
Las personas alérgicas a los alimentos deben tener especial cuidado con todo aquello que ingieren ya que si c... ometieran el error de consumir algo a lo que su cuerpo reacciona, podrían llegar a perder la vida. La doctora Arantza Vega Castro, alergóloga, jefe de la Sección de Alergia del Hospital Universitario de Guadalajara y Coordinadora Científica del Proyecto FAR (Formación Alergológica para Restauradores), destaca que son muchas las personas que sufren alergia a un alimento determinado, y que ese número de pacientes va en aumento. Los datos cifran en un 20% el aumento de su incidencia. De hecho muchos de los pacientes que sufren alguna alergia al polen tienen mayor riesgo de desarrollar una alergia a los alimentos ya que la proteína que provoca la reacción puede hallarse en ambos elementos. Esto sería un ejemplo de las llamadas alergias cruzadas.
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