► Pimientos de piquillo rellenos
PIMIENTOS RELLENOS DE PIQUILLO.-
PARA 2 PERSONAS ( 4 PIMIENTOS PARA C/U)
Ingredientes: 10 pimiento...
s, (2 reservados), Para hacer la bechamel: media cebolla, media cabeza de ajos, mantequilla 50 grms. nuez moscada, pimienta blanca y una pizca de sal. Y el pescado que vayamos a utilizar: bacalao, o que no tenga espinas fácil de desmenuzar.
Bechamel:
Echamos la mantequilla a la sartén, que se funda sin tomar color, agregamos la cebolla y el ajo bien picadito. Añadimos harina (según lo que vayamos a hacer) incorporamos la leche (medio litro). Se busca el espesor que queramos darle. (Se recomienda espeso).
Salsa de pimientos:
1 cebolla, 2 pimientos rojos en juliana y los 2 de piquillo que hemos guardado antes, se hace con su aceite y se rehoga bien. Se flambea con un chorro de coñac. Medio litro de nata líquida, cuando haya cogido cuerpo y calor, se pasa por el chino y el resultado es una salsa deliciosa.
Se baña el pimiento y se deja tapado por la salsa.
1 toque de perejil.
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