¿Por qué son insípidos los tomates? Hablamos con Antonio Granell.
  • 16/02/2017
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¿Por qué son insípidos los tomates? Hablamos con Antonio Granell.

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Descripción de ¿Por qué son insípidos los tomates? Hablamos con Antonio Granell.

¿Por qué son insípidos los tomates? Para responder a esta pregunta, un equipo internacional de científicos ha llevado a cabo un estudio encaminado a encontrar las claves genéticas que podrían devolver a los tomates el sabor y aroma perdidos. Los investigadores necesitaron la ayuda de 100 voluntarios, que pusieron su paladar y su nariz al servicio de la Ciencia, para identificar las moléculas volátiles responsables del sabor a tomate. Después estudiaron los genomas de 398 variedades de plantas actuales, tradicionales y silvestres, y lograron identificar un centenar de genes que proporcionan a los tomates sus más suculentes propiedades. Antonio Granell Richart, investigador del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (CSIC-UPV) cuenta los detalles de la investigación.

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podcast naturaleza divulgación ciencia biología


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Comentarios

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comomolo

habría estado bien que el científico nos hubiera dicho cuál fue la variedad mejor puntuada en los test que se hicieron

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PSYCHOBILLY PSYCHORE Antonio H

Depende de la concentración de sodio en el agua. un agricultor.

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