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Descripción de Programa 115: Cereales y Pseudocereales

consumo salud nutrición dieta cereales pseudocereales


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Comentarios

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ViictorMMA

¿Cual seria el desayuno y la merienda ideal?

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Raúl

Hola Aitor. Sobre el análisis del pan de molde que haces al final del audio quería puntualizar el porcentaje de harina integral al que haces referencia. Es de un 50% de harina integral porque el otro 45-48% es agua (por eso está el agua en segundo lugar en la lista de ingredientes como tú bien nos has enseñado a identificar). Es necesaria tanta agua para lograr la textura blanda característica del pan de molde. A diferencia del pan de barra, que tiene un 30-35% de agua. De este modo, un pan de molde de un 50 % harina integral está elaborado únicamente con cereal integral, y si tuviera grasas saludables como aceite de oliva v.e. y una cantidad moderada de sal (0,5-1 gr / 100 grs) sería un buen pan (aunque no deja de ser una fuente de hidratos de carbono sin tantas vitaminas y minerales como las verduras, claro está). Saludos y muchísimas gracias por enseñarnos tanto y tan bien

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Francisco Javier HR

GENIAL!! vaya carcajadas me habéis arrancado esta mañana!!

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