► Receta:"Fresas al vinagre y Parfay e higo"
FRESAS AL VINAGRE.
INGREDIENTES:
- FRESAS, CANARIAS MEJOR. 100, 120 GRAMOS.
- AZÚCAR AL GUS...
TO. (POR PERSONA 2 CUCHARADAS SOPERAS)
- VINAGRE 1 CUCHARA SOPERA.
A PARTE:
HELADO DE VAINILLA.
HOJAS DE CHOCOLATE (COMPRAR HECHAS)
UNOS BARQUILLOS RELLENOS U HOJAS DE MENTA.
PREPARACIÓN:
FRESAS BIEN LAVADITAS CON AGUA FRÍA. SECAMOS Y TROCEAMOS EN 4 MITADES, SE PONE EN UN BOL HONDO, ESPOLVOREAMOS EL AZÚCAR POR ENCIMA Y LA CUCHARA DEL VINAGRE. CON 2 CUCHARAS REVOLVEMOS BIEN, CON PACIENCIA, CON CUIDADITO DE NO ESTROPEAR LA FRESA. QUE SE MEZCLE BIEN. SE PASA A LA NEVERA ENVUELTAS EN PLASTICO (4 O 5 HORAS).
SACAMOS DE LA NEVERA Y COMPROBAREMOS EL RESULTADO DE UN CALDO.
MONTAMOS EN EL PLATO.-
EN UN BOL PEQUEÑO, SE PONEN LAS FRESAS JUNTAS EN UNA ESQUINA Y LE AÑADIMOS UN POCO DE CALDO POR ENCIMA. SIEMPRE RESERVAMOS UN POCO. AL LADO, UNA BOLITA DE HELADO DE VAINILLA, Y EN LOS OTROS DOS LADOS LAS HOJAS DE CHOCOLATE Y LOS BARQUILLOS.
AL HELADO DE VAINILLA LE QUITAMOS UN PIZQUITO ARRIBA A LA BOLA DE HELADO...Y EL RESTO DEL CALDO LO VERTIMOS EN EL AGUJERITO QUE HEMOS HECHO.
ESPERAR 2 0 3 MINUTOS PARA QUE SE DERRITA UN POCO EL HELADO...Y QUEDA GENIAL.
PARFAY DE HIGO.-
COMPRAMOS HELADO DE VAINILLA, HIGOS SECOS, Y LOS PICAMOS MUY BIEN, (200 GRAMOS), AL LOS HIGOS CUANDO LOS ESTAMOS PICANDO LE PONEMOS UNA CUCHARADITA DE AZÚCAR DE LAS DE CAFÉ. SE MEZCLA CON EL HELADO, NECESITARÍAMOS UN RECIPIENTE RECTANGULAR PARA QUE QUEDE MÁS BONITO. SE PASA AL CONGELADOR. UN PAR DE HORAS. SE SACA, PARTIMOS POR LA MITAD EL HELADO Y HACEMOS UN TRIÁNGULO, LA PONEMOS EN UN PLATO, UNA ENCIMA DE OTRA, SE COGE EL CHOCOLATE CALIENTE Y SE VIERTE POR ENCIMA, DEJANDO LAS PUNTAS DEL HELADO SIN CHOCOLATE. ENDURECE Y SE QUEDA UNA COBERTURA
A PARTE: HACEMOS CHOCOLATE CALIENTE DE TABLETA.
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