748. Vesícula biliar.

En el podcast de hoy trataremos los problemas de salud relacionados con la vesícula biliar y las recomendaciones dietéticas a seguir para tratar dichas patologías.

La vesi?cula biliar es un o?rgano pequen?o con forma de pera que se encuentra debajo del hi?gado. El hi?gado produce alrededor de 3 a 5 tazas de bilis todos los di?as. La bilis ayuda a digerir las grasas y se almacena en la vesi?cula biliar. Cuando se ingieren alimentos grasosos, la vesi?cula biliar elimina la bilis a trave?s del conducto deriva?ndolo hacia el intestino delgado.

Ca?lculos biliares
Los ca?lculos biliares son li?quidos digestivos endurecidos que se forman en su vesi?cula biliar.
El te?rmino me?dico para la formacio?n de ca?lculos biliares es colelitiasis. Los ca?lculos biliares pueden salir de la vesi?cula biliar y bloquear el flujo de bilis hacia los conductos y provocar dolor e hinchazo?n de la vesi?cula biliar. A un ca?lculo biliar en el conducto biliar se le llama coledocolitiasis.

La colecistitis es la inflamacio?n de la vesi?cula biliar, que puede suceder de manera su?bita (aguda) o durante un peri?odo de tiempo ma?s largo (cro?nica).

La pancreatitis por ca?lculos biliares es causada por piedras que se mueven hacia el conducto biliar comu?n y el conducto pancrea?tico, bloqueando uno de ellos o ambos. Se puede recomendar una colecistectomi?a.1

La colecistectomi?a es la extirpacio?n quiru?rgica de la vesi?cula biliar. Los ca?lculos biliares que causan co?licos biliares (dolor agudo en el abdomen provocado por espasmos o el bloqueo del conducto ci?stico o el conducto biliar) son el motivo ma?s comu?n para una colecistectomi?a.


Recomendaciones dietéticas:
- La dieta biliar contendrá alrededor de unos 40 g de grasa/día.
- Generalmente, se aceptan mejor las grasas vegetales que las animales.
- Deben eliminarse los alimentos flatulentos.
- El estreñimiento es frecuente en este tipo de dieta por lo que en este caso se debe poner en conocimiento del dietista-nutricionista. En este sentido se debe ser consciente que los alimentos ingeridos a altas temperaturas estimulan el peristaltismo intestinal.
- Preferir el aceite de oliva al de otras semillas como girasol, maíz, soja, etc.
- Sal con moderación.
- Fraccionar la dieta en 4-5 tomas diarias.
- No saltarse ninguna toma con el fin de evitar el ayuno o en caso opuesto las comidas copiosas.
- No concentrar la grasa recomendada para un día en una única ingesta, sino que se ha de distribuir de la forma más equilibrada posible.
- Beber entre horas.
- En cuanto a las técnicas de cocción pueden usarse todas aunque con moderación las que incorporen grasa. Las aconsejadas son la cocción al vapor, al gua, al horno, a la plancha, a la parrilla y a la brasa. Usar con más moderación las frituras, rebozados, estofados y guisos.
- Se recomienda hacer ejercicio diariamente de carácter aeróbico o de baja intensidad como pasear, bicicleta, levantamiento de pesas con pesos bajos o moderados, etc.