Economista de profesión y cocinero de corazón, ALEX SALGADO, propietario y cocinero del Restaurante OCIO en Bogotá, presenta su concepto: Cocina Autóctona Colombiana, exaltando la importancia e identidad del producto colombiano, la tradición y el conocimiento culinario de las diferentes etnias del país.
Pasión que nace desde muy joven en casa y que potencializó con sus diferentes proyectos educativos y experiencias vividas en Colombia, Sur América y Asia.
Conocedor por simple curiosidad, a través de la observación y la tradición oral de las comunidades indígenas plasma en sus platos, aquellos conocimientos que se han transmitido de generación en generación y así ofrecer a sus comensales un reencuentro con los sabores de nuestra tierra.
Su interes es seguir profundizando e investigando sobre la ETNOGASTRONOMIA * COLOMBIANA, enfatizando su proyecto en el conocimiento del escudo culinario de las diferentes etnias del país.
Enogastronomía: es el estudio del alimento y la interrelación entre los seres humanos, etnias, con el uso y el aprovechamiento de los alimentos; lo que incluye, preparaciones y sus propiedades, valores nutricionales y agregados del producto, temporada de cosecha y recolección, manejo de las plantas y especias.
Este episodio está patrocinado por: Chrys Grass, original de crianza orgánica, una red global que busca impactar el desarrollo económico local, transformar emprendedores en emprendedores emprendedores exitosos.
Si está pensando en emprender, Chrys Grass es una planta captadora de CO2 que crece entre los 0 y 2.500 metros de altura, es ecológica, sostenible y con múltiples usos y beneficios, ve en los espacios mínimos de una actividad, su tiempo promedio de Hasta La etapa comercial es de 12 meses.
Sembrando Chrys Grass está ayudando a combatir el calentamiento global, generando un aire más limpio para el planeta y para producir una finca con un negocio verde.
Conoce más en www.chrysbioplant.como llamando al 57 3203394114.
MANÁ. Crianza orgánica, los peces en los sistemas de MANÁ, viven en agua purificada constantemente y son criados sin antibióticos, hormonas, de manera segura, trazable y sostenible.
Mana comercializa tu producción de peces crustáceos y moluscos de consumo humano, así como vegetales orgánicos y te acompaña en el proceso de principio a fin.
La próxima vez que pidas pescado, que mar de crianza orgánica y disfrútalo. Conoce más en www.sistemasmana.com .
Comentarios