ARROZ CON SETAS
INGREDIENTES:
300 g de arroz. 400 g de setas, 200 g de espinacas si son congeladas (naturales al menos 1 k), 200 g de bacalao desalado, 125 g de tomate frito, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra y sal.
MODO DE HACERLO:
Limpiamos las setas y las cortamos en trocitos. Desmenuzamos el bacalao y trinchamos las espinacas.
En una cazuela de barro freímos los ajos picados en un poco de aceite de oliva (4 cucharadas), antes de que tomen color añadimos el bacalao y las espinacas y rehogamos durante unos minutos. Agregamos las setas y cuando se haya reducido el líquido que desprenden añadimos el arroz, lo mareamos hasta que se empiece a poner trasparente. Vertemos 1 litro de agua caliente (mejor si es caldo de verduras o de ave) y el tomate frito. Ponemos sal pero en pequeña cantidad ya que el bacalao desprenderá sabor salado, comprobamos y si es necesario y rectificamos. Cocemos a juego vivo durante 10 minutos y luego otros 10 minutos a fuego muy bajo.
MERLUZA ROSADA
INGREDIENTES:
8 filetes de merluza, 1 zanahoria, 2 puerros, 1 cebolla, 1 tronco de apio, 2 pimientos rojos medianos, 1 ñora, 150 g de mayonesa, 4 cucharadas de nata, 25 g de almendras tostadas, 1 limón, vinagre, perejil, sal y pimienta.
MODO DE HACERLO:
Hervimos el apio y la zanahoria troceados, la cebolla y los puerros pelados y cortados en rodajas y un poco de perejil, en agua con sal y el zumo de limón. Colocamos el pescado y lo cocemos durante 10 minutos.
Remojamos la ñora en un poco de vinagre. Asamos los pimientos. Pasamos por la batidora las almendras, la pulpa de la ñora, los pimientos asados y pelados, hasta obtener un puré fino. Añadimos la mayonesa y la nata y mezclamos bien. Sazonamos con sal y pimienta.
Escurrimos el pescado y cubrimos con la salsa. Podemos acompañar con verduras hervidas o patatas al vapor.
BIZCOCHO DE CALABAZA EN EL MICROONDAS
INGREDIENTES:
200 gr. de calabaza asada, 200 gr. de azúcar, 3 huevos grandes, 70 gr. de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de canela molida, ¼ cucharadita de nuez moscada molida, 200 gr. de harina de repostería, 1 sobre de levadura en polvo, mantequilla o aceite de oliva para untar el molde. Opcional, 20 gr. de nueces troceadas y 20 gr. de uvas pasas.
Molde de silicona, rectangular.
MODO DE HACERLO:
En un bol grande vamos añadiendo los ingredientes que hemos citado, todos salvo los opcionales. El orden no es relevante pero funciona bien si los vamos añadiendo conforme los hemos citado. Removemos un poco con un tenedor para hacer la mezcla y evitamos que la batidora levante la harina. Cuando tengamos la masa cogemos la batidora de mano y terminamos de mezclar bien los ingredientes. Podemos añadir las nueces y las pasas si decidimos añadirlas.
Preparamos un molde de silicona untándolo bien con la mantequilla o el aceite, así después desmoldaremos mejor.
Vertemos la mezcla en el molde.
Metemos el molde en el microondas a máxima potencia 10 minutos.
Pasado el tiempo no debemos abrir el microondas, sino que debemos dejar dentro el bizcocho para que se termine de cocer con la humedad que queda.
Pasado el tiempo de espera desmoldamos y lo dejamos reposar hasta que enfríe.
Desmoldamos sobre un plato.
Podemos decorar con chocolate, nata montada, o simplemente con unas nueces. Siempre a nuestro gusto.
14 octubre 2012
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