Ahumar o no ahumar esa es la cuestión. T2 E-113

Muy buenas justas y bienvenidos a otro capítulo más de este este vuestro oscar llamado toma pan y calla muchas gracias por elegirnos para ese ratito que os apetece escuchar buen contenido ya sabéis de gastronomía nosotros hablamos de gastronomía y cuando digo nosotros es porque yo raúl bordillo no lo puedo solo y al otro lado de nuestra pantalla nuestro monitor está el che carlos ruiz muy buenas carlos bienvenidos a este capítulo más más interesantes de cocinar para nosotros es que el resto aprendemos mucho nos divertimos mucho cocinar en nuestro realmente creemos y por e intentamos intentado mal ya que en casa cuando termino tener que dedicar a esto se ha quedado bien esperaba bromas aparte toma calla vuestro gastronómico de referencia cada vez hay más gente que nos comenta por redes sociales o privados y nos alegra mucho saber que hay esta buena acogida sobre que viene siendo de comer comer sin comer bien sólo ha dejado un cinco por ciento de vuestro total de comida para que sean barrer y el resto comida de verdad y raúl que traemos hoy echarle nos hemos puesto el delantal para no manchar no y para que la ropa de salir a la calle a descampado a esas hogueras que hacen es un descampado vamos a hablar de un método de cocinado pero también de de conservación y es que vamos a hablar de él ahumado mar ya que estamos en el capítulo en la semana de las carnes vamos a tirar más por el ahumado en carnes aunque también se puede pasar al ahumado en pecado de ahí el salmón ahumado pues pensaba que cuando estaban de pensaba que estaba relatando un día cualquiera en nuestra cocina quien desea cambiar y necesitan una lucha necesita sobre todo cuando trabajamos con hornos los que amamos al horror cerrados parrillas abiertas cualquier aparato que aún me ama a los cupones encima de la manera que está enfrente de la pero un puntito ambos primero vamos nuestra decidir cuál es el objetivo de la mar y no es otro que preservar o agregar el sabor a la carne ahumar es un método de cocción lenta y el mejor para carnes duras y grasa es un proceso de exponer los alimentos al humo de de quemar pues esos troncos ciertos árboles para darle esos matices y eso eso es aroma es una de las técnicas bueno es una de las técnicas de cocción más antiguas quitando la de juego y bueno se suele hacer colocando los productos bajo bajo el sol estos troncoso estos estas ramas ardiendo y o en una rejilla no ardiendo de llama sino por un poncho can decentes no se diría pues esta es una de las desgracias o métodos de cocinado muy antiguos al igual que puede ser la de las almora era conservación pura y dura poco más tenían para conservar estaba aún mar