¿Qué es la celiaquía? Claves para convivir con esta enfermedad autoinmune

Resuelve tus dudas de salud continua pásalo cada vez son más las personas diagnosticadas de celia kia y cada vez más las que creen padecer esta dolencia hoy descubrimos que es realmente la enfermedad celíaca que hay que hacer para convivir con ella y cuáles son los mitos que la rodean todo ello con el doctor julio más set experto médico de cine hola julio hola que es realmente la guía al contrario de lo que se cree la serie aquí no es una intolerancia al gluten es una enfermedad autoinmune y esto provoca que todo el organismo reacción contra el gluten proteína y otras relacionadas generando anticuerpos así las defensas el cuerpo actúan contra estas proteínas que están presente cereales como el trigo centeno la la avena y eso altera el intestino que es la vía de entrada pero también otros órganos y qué porcentaje de la población la padece según la federación de asociaciones de riesgos de españa la prevalencia es decir la cantidad de gente que en estos momentos tiene enfermedad celíaca es aproximadamente del uno por ciento pero hay que tener en cuenta que dentro de este porcentaje de personas celíaca se estima que el ochenta y cinco por ciento no está diagnosticado y es que en muchas ocasiones esta patología no muestra síntomas o estos síntomas son atípicos por lo que la detección a veces no es tan fácil cuáles son esos síntomas los síntomas más frecuentes de lencería que son intestinales por ejemplo la diarrea hinchazón y dolor abdominal pérdida de peso o malnutrición crónica pero también pueden darse otras alteraciones por ejemplo de la piel úlceras vocales recurrentes fatiga apatía irritabilidad o problemas socios y en el caso de los niños la enfermedad celíaca en muchas ocasiones también puede generar inhibición o retraso en el crecimiento una persona que tenga celia kia puede tomar gluten aunque sea un poquito en pequeñas cantidades una persona celíaca no debe ingerir ningún alimento que contenga gluten ni siquiera en cantidades mínimas hemos dicho que no es una intolerancia es una enfermedad autoinmune hacerlo de manera continuada puede dañar severamente las velocidades intestinales y poner en riesgo la salud por eso el único tratamiento posible para la enfermedad celíaca seguir una dieta estricta sin gluten la vida es decir es imprescindible retirar cualquier alimento que contenga gluten el pan pasta alimenticia los pollos las galletas y otros productos de repostería se puede continuar llevando una alimentación sana y variada siempre que se eviten estos productos esos y otros porque no solamente son esos los productos que llegan gluten cua son los que contienen gluten en realidad son muchos más de los que pensamos además de los que acabamos de mencionar el gluten también puede estar presente en alimentos como frutos secos que esos sonidos parte de salsas algunos embutidos y suceda news del café del chocolate pero es que también pueden contener gluten los alimentos elaborados en los que se emplean harinas con gluten durante su procesado por eso es muy importante que las personas celíaca eviten aquellos alimentos de los que no conozca su procedencia y también los elaborados o los envasados entonces hay que tener un cuidado enorme julio como norma general o celíaca debe eliminar de su dieta los productos a granel los elaborado los artesanos mente los que no están etiquetados y sobre todo aquellos que no incluye en el de ingredientes pero también los alimentos envasados porque en estos es mucho más difícil garantizar que no se ha utilizado gluten o la contaminación cruzada por eso ante la duda si contienen o gluten es mejor descartar estos alimentos y las dudas las despejarnos en muchos momentos mirando las etiquetas sé si leemos con atención las etiquetas de los productos manufactura dos podemos tener indicaciones aproximadamente el setenta por ciento de estos alimentos contienen gluten hay muchos ingredientes que pueden contener proteínas por ejemplo los cereales la harina los almidón es modificados esos números que solemos manejar como catorce cerohcuarenta y catorce cincuenta los aminoácidos la película la fibra los espesa antes sémola proteínas proteínas vegetales y realizados de proteína malta o extracto de marca pero es que también la levadura el extracto levadura las especias y los aromas podrían contener gluten son muchos no sé por eso a la hora de hacer la compra es son muy útiles los símbolos que nos ayude notificar los productos que están libres de gluten sé que atención máxima a la hora de elegir los productos pero también mucha atención en la cocina con el peligro de la contaminación cruzada que es este término y como se puede evitar bueno llevamos contaminación cruzada al contagio por decirlo así que se produce cuando entran en contacto alimentos con gluten con otros que no contienen gluten por ejemplo no podemos preparar una elaboración una comida para una persona celíaca y usar el mismo cuchillo con el que previamente hemos cortado pan o tampoco podemos utilizar una cacerola en la 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