DG033 Was ist eigentlich drin in unserem Brot – Interview mit Matthias Hofmann

Matthias Hofmann ist Müller und Bäckermeister, Betriebswirt, Homöopath, Dorn-Breuss Therapheut und Mentalcoach.
Er hat den elterlichen Betrieb mit einer Mühle seit 4 Generationen und einer Bäckerei mit einer Filiale übernommen. Zusammen mit seiner Frau hat der den Betrieb dann auf 14 Cafes mit 260 Mitarbeitern ausgebaut.
Durch einen Bekannten kamen er und seine Frau auf das Thema Lowcarb und sie wollten ihm aus Spaß beweisen, dass sie ein leckeres getreidefreies Brot backen konnten. Als das gelungen war, haben sie beide getestet, was sich bei einer Lowcarb-Ernährung verändert. Seither sind sie so überzeugt davon, dass sie als Konsequenz 2017 ihren Betrieb verkauft haben, um nun unter dem Namen Panifactum ausschließlich Lowcarb-Lebensmittel zu produzieren.
Themen im Interview sind:
Wie es dazu kam, dass Matthias als Müller und Bäckermeister auf einmal ein Low Carb Brot backen wollte
Woran du erkennen kannst, ob ein Bäcker Backmischungen verwendet
Weshalb in einem Dinkelbrot bis zu 30% Weizen drin sein dürfen, ohne dass es deklariert werden muss
Welcher Unterschied besteht zwischen einem Eiweißbrot und eine Low Carb Brot
Wo du die Brote bekommen kannst, die Matthias herstellt
Und: Warum das Unterbewusstsein bei einer Ernährungsumstellung so eine grosse Rolle spielt
Links zur Folge:
Panifactumwww.panifactum.de
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Darmglück Online Kurswww.gruber-ernaehrung.ch/darmglueck
Shownotes zu dieser Folge:www.gruber-ernaehrung.ch/033