#102 Desperdicio alimentario

No black testamento hola bienvenidas bienvenidos a vuestra casa perfecta regresa a la rutina los niños vuelven al colegio o al instituto tú ya has cogido el ritmo laboral y de nuevo las piezas que nos rodean en nuestra vida y en nuestro hogar empiezan a encajar en la misma posición que tenían a principios de julio parece como si no hubiera cambiado nada que sólo hemos hecho un parón durante el verano son muchas las personas que deciden preparar su entorno para esa vuelta al cole no solo de los más pequeños sino también de la propia y una de las cosas que de modo general retomamos con muy poca disciplina y mucho de improvisación es la alimentación queremos hacer menús semanales que sabemos que nos van a dar control tranquilidad tiraremos menos comida y comeremos mejor a veces conseguimos mantener ese proyecto durante unas semanas o incluso meses pero después el día a día nos arrastra te identificas con ello este año me he propuesto hablaros más sobre un punto importante de nuestras casas la cocina un espacio que he evolucionado como te conté la temporada pasada en un episodio dedicado a ella pero también el lugar donde se inicia nuestra salud a través de los alimentos de lo que con asumimos un espacio que hay que mantener ordenado supervisarlo de modo habitual y saber que debe almacenar y qué no para mí hay dos elementos clave en nuestras cocinas los utensilios y los ingredientes y hoy voy a dedicar este espacio a hablar de los alimentos de su uso y sobre todo de su desperdicio un podcast que como muchos lo serán este año no pretende alertar ni que veas una conspiración en cada rincón sino sólo darte información para que la conozcas y actúas en consecuencia con ello y con tus valores me acompañas regresamos de vacaciones y hay que retomar la rutina a veces lo hacemos de modo atropellado sin planificación sin previsión o de modo incompleto nos dejamos llevar por el día a día no hemos vaciado la mochila que teníamos en julio y en septiembre seguimos llenándola y la comida y su planificación son uno de esos temas que no terminamos de afianzar ni sobre los que creamos un hábito a veces es por falta de tiempo pero hoy no me voy a centrar en ese aspecto hoy prefiero contarte lo que no se ve o lo que no queremos ver lo que sucede cuando no planificamos cuando no pensamos en los procesos que hacen que esa comida llegue a nuestras cocinas se calcula que un tercio de los alimentos que se producen en el mundo nunca llega a consumirse y esto tiene importantes consecuencias ambientales sociales y económicas a diario los alimentos viajan cientos o miles de kilómetros para llegar a su destino pero también hacen paradas intermedias donde a menudo se van perdiendo y desperdiciando el último informe sobre el índice de desperdicio de alimentos de la onu indica que en dos mil veintidós más de mil millones de toneladas de alimentos en el mundo fue a parar a la basura y sus principales conclusiones es que la pérdida y desperdicio de los alimentos a nivel mundial tiene importantes consecuencias que pocas veces nos cuentan conoces la diferencia entre pérdida y desperdicio pues para comprender por qué no se aprovecha un tercio de la comida que se produce es importante entender estos dos términos y comprender que son dos cosas muy diferentes la pérdida alimentaria se produce en el inicio de la cadena durante la recolección el transporte o el procesado y aquí el problema está ligado a la tecnología y el manipulado el desperdicio se produce cuando los alimentos entran en la cadena de distribución es decir en los puntos de venta y en los hogares y aquí el problema está en cómo funciona el sistema y cuáles son los hábitos que tenemos como consumidores empecemos por la pérdida de alimentos que vamos a ver cuatro principales motivos por los que