#107: POR QUÉ deberías equilibrar estos nutrientes

Muy buenas mi nombre es carlos ocaña y te doy la bienvenida al pocas y sano un podcast donde aprenderá sobre el apasionante mundo de la nutrición la ciencia y la salud muy buenas hoy vamos a hablar sobre equilibrios nutricionales en concreto vamos a mencionar el equilibrio entre algunos nutrientes que parece que tienen relevancia para la salud por ejemplo el equilibrio entre sodio y potasio el equilibrio entre el calcio y magnesio el zinc y el cobre y por último veremos qué pasa con el ratio entre omega seis y omega tres y es que ocurre una cosa con esto de los nutrientes históricamente se han estudiado en base a deficiencias concretas de un único nutriente por ejemplo me faltaba vitamina c y podía tener la enfermedad del corpus así con numerosas enfermedades asociadas a nutrientes el problema es que en la actualidad las enfermedades que tenemos no son propiciada por ese déficit de nutrientes sino que son enfermedades asociadas a otros tipos de trastornos nutricionales como por ejemplo el desequilibrio entre distintos nutrientes como podría ser el sodio y potasio que luego veremos no obstante decir que una enfermedad crónica como podría ser la hipertensión la diabetes o el cáncer está causada por un desequilibrio de nutrientes quedaría bastante lejos de la realidad son enfermedades multi factoría les y es cierto que podría tener cierto papel alguno de estos elementos en que una persona tenga más riesgo de por ejemplo sufrir diabetes pero no estoy diciendo en ningún momento que esto sea la única causa y además excepto para el tema del sodio potasio la evidencia es bastante limitada en el resto de equilibrio nutricionales sin embargo creo que es bastante interesante así que nada hechas estas advertencias vamos a por ello y empezamos por el equilibrio calcio más nació el estado supo óptimo de magnesio se ha asociado a múltiples problemas de salud como la enfermedad cardiovascular o la diabetes gran parte de la población tiene una ingesta insuficiente y un estado supo óptimo de magnesio de ahí que haya mucha gente que recurre a suplementos de magnesio y hay que tener en cuenta que realmente difícil saber si una persona tiene déficit de magnesio tiene un estado su óptimo con una analítica ya que en torno a un tres por ciento de todo el magnesio en nuestro organismo se encuentra en la sangre el resto se encuentra en nuestros ojos perdón no el trabajo no en nuestra huesos y en nuestras células en el interior de nuestras células hechos ahora humilla para que no despiste no es que me he confundido siguiendo hay algunos nutrientes de la tabla periódica que suelen estar juntitos y que en principio como están juntos en la tabla periódica comparten ciertas características bueno pues en nuestro organismo esos nutrientes cercanos como podrían ser el calcio y magnesio el sodio y potasio tienen papeles más o menos antagónicos o tiene una interpelación bastante clara entre ellos y entre estas relaciones se encuentran el calcio y magnesio el calcio más famoso que el magnesio y parece ser que se hace más hincapié en su consumo sobre todo en mujeres para prevenir la osteoporosis pero tenemos evidencia que apunta a un ratio óptimo entre calcio y magnesio sea ratio óptimo sería más o menos el doble de calcio que de magnesio en nuestra alimentación no obstante en las dietas occidentalizados cómo puede ocurrir en estados unidos el ratio es más cercano a tres para el calcio y uno para el magnesio y no se si conocías este dato pero el consumo de calcio se asocia a una reducción en el riesgo de cáncer de colon sin embargo hay algunos estudios que apuntan a que esto ocurre cuando se respeta un rato un ratio óptimo de calcio magnesio cuando el ratio calcio magnesio