#109 Consejos de chef

No black testamento hola bienvenidas bienvenidos a vuestra casa perfecta españa tiene una de las cocinas más ricas y variadas del mundo no comemos ni cocinamos igual en ninguna provincia y cada una tiene su plato tradicional el canal de televisión canal cocina realizó este año en estudios sobre hábitos alimenticios cuyo objetivo era conocer cuánto se cocinen las casas españolas quién cocina qué edad tiene dónde vive y que se consume los datos no dejan lugar a dudas el noventa por ciento de los españoles cocina al menos una vez a la semana un significativo veinte por ciento afirma cocinar diariamente cuanto más mayor mayores la persona más frecuentemente cocina pero si miramos por el ojo de la cerradura abrimos puertas y cajones encontraremos que en la mayoría de las cocinas hay muchísimos objetos un poco de comida algunos utensilios e incluso algún cajón desastre con cosas que no pertenecen a este lugar ni en ningún otro en realidad tener muchas cosas no es un problema si todo está en orden pero la mayoría de cocinas son espacios que no tienen una organización concreta o al menos sabemos que se puede mejorar porque una cocina ordenada y sobre todo organizada nos permite ser más rápidos y eficaces cocinando y nos puede gustar cocinar pero sobre todo nos gusta disfrutar de la comida cuando pensamos en una cocina ordenada y limpia nuestra mente se va las revistas especializadas en hogar y en los restaurantes david guibert es chef en el restaurante le comidas etc donostia está especializado en cocina basada en plantas y una de sus pasiones es enseñar y formar en torno a la cocina me encanta que entre sus enseñanzas este derecho de que en un mundo cargado de procesados retomar la cocina y aprender a cocinar nos cambia la vida y estas son palabras suyas y no mías david guibert bienvenido a casa perfecta michael david hoy quiero hablar contigo no tanto de cómo cocinar sino de la cocina en sí misma quiero que nos enseñes qué podemos aprender de un profesional para aplicarlo a nuestras casas a nuestro espacio y sobre todo nuestros procesos así que mi primera pregunta es tan fácil o tan difícil de res wonder como tenemos demasiados objetos en nuestras cocinas yo creo que en general sí creo que una forma sencilla de comprobarlo es que si abres el cajón típico desastre con todo cuchillos y todo cosas si no encuentras nada las respuestas que si que tienes demasiadas cosas o puede utilizar la batidora utilizar eso que me compré las navidades pasadas porque no lo uso yo creo que empieza un poco el problema que tienes demasiadas cosas para cocinar en casa es verdad que no queremos complicarnos mucho la vida y menos aún después de pasar un largo día de jornada laboral y me gustaría que nos dieras algunos consejos durante todo este podcast nos gustaba mucho que estos episodios se llenen de consejos de ideas de cosas muy prácticas entonces lo primero te voy a preguntar también al respecto es que cosas hay en una cocina profesional que podemos aplicar en las nuestras se encuentra organización para mí lo más importante de todo es tener un plan de acción yo de hecho empiezo a todos mis días en el restaurante sentándome de diez quince minutos organizar qué voy a hacer en qué orden y qué cosas tienen prioridad y creo que esto se podría llevar a pequeña escala casa al final un poco lo quiero viendo lo que hice los libros digamos es que de participación te ahorran diez minutos de acción porque si no empiezas a con esto que si corto que supongo el fuego espérate que lo quito queso la pasta no tengo la salsa entonces a mí sentarme y decir vale que voy a comer qué cosas que tengo que hacer y también muy importante conocer bien nuestra cocina es decir cuántos pocos tengo se utiliza el microondas o no si tengo una vaporera parte si tengo el típico y cocinar las verduras al vapor en microondas durante etapas que vas a cocinar distribuir cada alimento llegamos a un pueblo y luego empezar con lo que más tiempo te va a llevar creo que eso es muy práctico tú recomiendas entonces que hagamos por ejemplo planificación semanal de menús o ir al día según lo que vayamos necesitando teniendo yo la verdad es que voy al día con el que te puedo decir no hay que planificarlo porque la planificación es buena pero yo sí soy totalmente sincero yo voy al día y que al final en casa comemos parecido todas las