12x02. Entrevista a César Javier Palacios

Y no abandonamos el campo y sobre todo cuando se transforma en paisaje con el que disfrutar con los cinco sentidos hablamos con césar javier palacios periodista ambiental divulgador geógrafo naturalista y colega césar buenas tardes hola muy buenas tardes bueno te hemos llamado porque has sacado nuevo libro y nos pro pones y ya el título que acabas de lanzar con con ese libro lo dice todo cata de paisajes por españa significa que cuando viajemos y conozcamos los diferentes paisajes que tiene españa pues los que lo disfrutemos con los cinco sentidos porque hay muchas más cosas que que ver el paisaje también se puede escuchar también se puede degustar la gastronomía de los lugares es decir me ha parecido muy original ese título de cata de paisajes no bueno es que creo cadáver nunca en nuestra historia hemos viajado tanto como ahora pero nunca lo hemos hecho de manera más simplona más exclusivamente casi visual vamos poco empujados por las redes a ver sitios a ver sitios y hacemos fotos de los sitios apenas le dedicamos minutos después de haber estado horas en llegar a lugares fantásticos apenas le dedicamos un instante en en buscar esa foto donde además el paisaje queda casi como un fotocall lo que interesa somos nosotros estamos delante hemos cambiado mucho la perspectiva y al final estamos consumiendo un paisaje sin disfrutarlo y sin embargo muchas de estas personas muchos de nosotros cuando hacemos este tipo de viajes luego nos volvemos locos por ejemplo maravillosamente locos por supuesto delante de una botella de vino donde decimos este vino sí que es expresión de su paisaje de esas tierras de esos suelos de esos olores de esas plantas pero bueno si hemos pasado por delante de ellos y no les hemos hecho caso no es sorprendente entonces yo esto es una una guía de viajes pero pero también es digamos una reflexión de viajero no hasta qué punto tenemos á abotargado de nuestros sentidos prácticamente ya solo vamos mirando vamos a dar con los cascos puestos a todas partes con lo cual el sonido que forma parte también del paisaje lo tenemos aislado no se nos ocurre tocar lo mejor la corteza de ese árbol que nos parece fantástico ya no te digo acercar la nariz a la tierra y oler esa tierra o esa flor que estamos que estamos viendo no y luego por supuesto ya la expresión máxima del paisaje sin duda la gastronomía la gastronomía local pero cuando llegamos a muchos de estos pueblos o lugares donde hacemos cuando hacemos viajes acabamos comiendo lo de siempre mas la misma me digamos carta de el mismo menú el mismo en un continental o típico y tópico de bueno aquí la hamburguesa aquí una ensalada y de recetas tan maravillosas que son sin duda esa expresión de todo ese paisaje que deberíamos de disfrutar como si fuera un vino como si fuera un buen aceite como si fuera una buena comida poco a poco y con los cinco sentidos esa es la idea que tiene este libro es una idea maravillosa que en nosotros yo lo resumiría mucho de dejar de ser turistas para ser viajero es decir saber qué dónde vamos podemos percibir muchísimas más cosas de las que tradicionalmente se hacen cuando vas a toda prisa para hacer el check simplemente y que allá donde vayamos pues que tenemos que verlo tenemos que olerlo tenemos que escucharlo y sobre todo pues también integrarnos con pues con las costumbres locales del sitio donde vayamos y por supuesto puedes disfrutar de su cultura y su gastronomía el libro es muy completo has puesto buenos sitios maravillosos de las diecisiete comunidades autónomas por supuesto hay tendría que estar tienen que estar todas porque tenemos una variedad de paisajes fabulosa en españa pero sobre todo yo creo que lo que quieren despertar la curiosidad en el paisaje no solamente en ver sitios bonitos de los mejores los diez mejores lugares de de de españa y qué pasa con el once con el doce no tenemos sitios increíbles casi cualquier lugar nos puede dar muchísima muchísima felicidad cuando lo conocemos yo creo que esa es la parte fundamental cuando hablo de decantar un paisaje sobre todo lo que lo que también intento como como periodista pero igualmente como geógrafo es entender ese paisaje es entenderlo los sitios no son bonitos liceos los sitios forman parte son una una mezcla de de de cantidades de elementos de geología de botánica de historia de personas generaciones que han pasado por ellos que han dejado su impronta y entenderlo lo enriquece y nos enriquece es que de nada sirve no sé visitar la catedral de burgos