12X02. Entrevista a Ecovidrio

Pues seguimos adelante con el programa y les vamos a hablar de algo que ha acontecido durante este verano y que ya es una traducción una tradición que hace ecovidrio como ese ese movimiento banderas verdes esa campaña estival que reconoce la labor de los ayuntamientos y los hosteleros locales en materia de reciclaje de envases de vidrio pero también les queremos hablar de unos premios a la hostelería más sostenible que ya han tenido lugar vamos a hablar con roberto fuentes que es gerente de ecovidrio y coordinador de la campaña banderas verdes roberto buenas tardes bienvenido buenas tardes javier bueno las cifras de las pasadas ediciones del movimiento banderas verdes son espectaculares en cuanto a recogida de toneladas de vidrio en cuanto a localidades participantes implicadas todavía no tenemos las cifras oficiales de este verano de dos mil veinticuatro pero todo indica que van a ser igual de buenas o mejores sí sí sí hemos tenido una buena temporada y pero sobre todo lo que cuenta es esa buena implicación tanto de los ayuntamientos como de los hosteleros y cada vez más también lo vemos en los turistas al final es una campaña que como es de verano digamos va muy dirigida a la hostelería que hay por la costa española sí en la campaña digamos que la la focalizamos en en dos ejes fundamentales uno es ese el de la hostelería y otro es la colaboración o la implicación de los ayuntamientos pues con la difusión de todos los beneficios medioambientales que tiene el reciclado de vidrio y sobre todo en esta época estival donde se consume pues una una gran cantidad de envases productos envasados en vidrio en los trileros fundamental para nosotros hay que tener en cuenta que más del cincuenta por ciento del vidrio de un solo uso lo maneja el hostelero está en el sector de la hostelería entonces es muy importante que no que no dejemos un año sin visitar a los hoteleros y además teniendo en cuenta la estacionalidad y la rotación que existen muchas de las zonas donde trabajamos en electoral de costa este movimiento banderas verdes de ecovidrio aparte de bueno pues ir concienciando para el reciclaje de vidrio pues también como decíamos antes reconoce los ha reconocido nueve establece mientos hosteleros los más sostenibles de la costa española por su compromiso con la sostenibilidad en muchas áreas no sé si nos podrías contar un poquito en esta lista digamos de de nueve hosteleros premiados que qué medidas principalmente han implementado para para conseguir este premio pues nosotros hacemos una primera valoración que consiste en ver qué medidas para la sostenibilidad están implementando entonces ya llevamos un listado ser un cuestionario de para enmarcar con un tic o si lo hace o no lo hace no pues de medidas que estén basadas en la correcta gestión de los residuos en la correcta utilización del consumo de agua en el producto en los alimentos que utilicen alimentos de cercanía el que controlen ese ese exceso de alimentos pues ese aprovechamiento del mismo todo esto nos metemos en la coctelera y lo valoramos pero además también pedimos qué iniciativas va más allá de todo esto y es lo que da realmente estos galardones a los hosteleros más sostenibles y nos hemos encontrado de todos y cada y cada año nos sorprendemos más por citar ejemplos pues vamos a ver hay hosteleros que forman a sus empleados en sostenibilidad que tienen cursos especiales para sus empleados hosteleros que tienen sus propios huertos para ese producto que utilizan ellos marcel lugar de cercanía que esto es lo ha ido para sus propios para sus propios alimentos e incluso para los sus empleados que utilizan los huertos pues para educar a sus niños y demás o sea que si infinidad de acciones en pro de la sostenibilidad en las que nos encontramos y la verdad es que año a año nos vamos sorprendiendo porque encontramos siempre algo algo novedoso bueno seguro que este listado de estos nuevos toreros además tienen un premio que es una masterclass de una persona que tiene estrellas michelin incluso de reconocido prestigio sí sí sí efectivamente el lo que tratamos es primero que el hostelero este contento y que reciba el premio y que se incentive con el premio que le vamos a dar porque el premio realmente son son dos es esta masterclass con ricard camarena que será para finales de octubre principios de noviembre de camarera es un referente en el uso de productos de cercanía en sostenibilidad y bueno pues la verdad es que creo que es un orgullo para todos estos hosteleros tan sostenibles de un de un bandera como explicar camarena en este en este aspecto pues reciban esta esta masterclass pero además de esto que están encantadísimos con este premio les hace