12x03. Entrevista a EIT FOOD

Sea con la primera entrevista del programa esta semana como les decíamos en portada a los periodistas ambientales hemos tenido la oportunidad de viajar hasta gerona para conocer el trabajo que hace el instituto europeo de innovación y tecnología conocido como élite para entre otras cosas porque tiene muchos apartados y delegaciones aceite pero hay una que es food y bueno pues te trabaja para convencer y apoyar a los agricultores para que se pasen de la agricultura tradicional a la regenerativa hablamos con amparo san josé que es responsable de proyectos para el sur de europa de eit food amparo buenas tardes bienvenida buenas tardes javier bueno el instituto europeo de innovación y tecnología eight es la mayor comuni edad del mundo en innovación agroalimentaria entre los socios hay grandes empresas del sector además de centros tecnológicos universidades pero quería que nos comentases un poquito como surge gaita y cuáles son las funciones que tiene en la actualidad y sobre todo en ese apartado que donde tú trabajas de fútbol the fourth surge con el mandato del tec es una agencia europea con el mandato de mejorar y ayudar al sector agroalimentario a transformarse a ser más sostenible más saludable a través de la innovación en el sector agroalimentario una parte muy importante es el sector primario y además es cla have para la descarbonización y la mejora de la sostenibilidad en el sector nosotros trabajamos con agricultores para que sean parte de esa transformación a nivel de prácticas y a nivel de la innovación tecnología y acceso al conocimiento nos dimos cuenta enseguida que de de estados unidos por ejemplo y de otros de otros países de australia e incluso de américa latina la agricultura regenerativa estaba ganando interés la agricultura regenerativa es una agricultura que protege el suelo biodiversidad y también el entorno el ecosistema general entonces el que están en la agricultor perdón entonces lo que tratamos es de llevar de impulsar el conocimiento de este tipo de agricultura que se basa en una en una serie de prácticas que permiten mejorar la salud del suelo que el suelo capta carbono y que se vuelva se recupere la fertilidad del suelo sin utilizar los químicos fertilizantes fitosanitarios etcétera que se están utilizando actualmente es una transición larga y una ruta desconocida pero ese es nuestro nuestro objetivo estáis ayudando a esos agricultores que son muchas a veces agricultores y ganaderos en esta ocasión pues no nos sabéis puesto dos ejemplos hemos ido a conocer dos franjas una de vacas lecheras otra de vacas que queda en carne cual es un poquito esa relación que tenéis con la agricultor cuáles son las principales dudas que tienen cuáles son los principales puntos de formación qué les dais para para pasar de esa agricultura tradicional a la regenerativa si la la agricultura regenerativa se basa en una serie de prácticas que no hay una dc sino que a veces la combinación de los elementos puede variar la base es pues mínimo laboreo la utilización de productos de productos químicos mejor rendimiento en el uso del agua etcétera entonces los agricultores están trabajando de una manera más convencional y mucho más sistemática para ellos supone un reto un reto saber cuáles son las las prácticas en concreto que pueden poner en su explotación porque depende pues evidentemente no sólo en el cultivo sino del contexto geográfico y tienen que asumir un riesgo de conocimiento técnico y también un riesgo financiero porque no saben qué es lo que va a pasar entonces nuestros tres pilares de nuestro programa son la educación hemos hecho más de setenta cursos en españa para agricultores en distinto los cultivos a partir de los cursos se defendamos aquellos agricultores que están más comprometidas o que tiene más interés en la transición y pueden o quieren comprometer al menos un treinta por ciento de su explotación de sus hectáreas en esta transición el segundo punto es que les damos asesoramiento individualizado de un agrónomo experto en la agricultura regenerativa durante los tres años con el acuerdo a cada uno de ellos un plan y revisa el plan regularmente nosotros pagamos el coste de ese de ese asesor que visitan la finca las veces que sea necesario y también han podido remoto y por otro lado nosotros recogemos todos los datos de evolución del suelo de evolución de luz uso de determinados inputs de la rentabilidad y la y la y el rendimiento de la explotación para poder validar el caso de negocio digamos el caso medioambiental de la agricultura regenerativa y tener más argumentos para escalar estas prácticas este modo de hacer a un número de agricultores que sea relativamente osea que sea relevante para