156. Grasas: 6 mitos y 1 verdad | Álvaro Vargas

A comer se aprende con álvaro vargas podcast patrocinado por digital puntocom son los suplementos que necesitas bienvenidos y bienvenidas y muchísimas muchísimas muchísimas gracias por estar ahí siempre sé que el jueves falte el jueves fue fiesta en santiago así que me lo tomé libre también se me están agotando un poquito tengo que que decir ya son ciento cincuenta y pico o programas y digo hay de qué habla de qué habla de qué hablo pero bueno vamos a tratar de mantener jueves y domingos si no pues solamente vendré por aquí los domingos recordar que nunca hago mucha publi de abrir una pequeña librería en santiago de compostela podéis seguir irla en instagram arroba librería minúscula es una pequeña librería por eso se llama minúscula arroba librería minúscula en instagram y si queréis hacer un regalo a alguien de un libro tengo envíos a toda españa peninsular y dónde pues en la página web de la librería librería minúscula punto com librería minúscula punto com si me acuerdo os lo dejo la descripción y así ayudáis a un pequeño librero que soy que soy yo hoy os voy a hablar de algunos mitos sobre las brasas y una verdad aunque la verdad yo creo que que la conocéis en el capítulo que lo está buscando ciento dieciocho abres hable pero don sobre mitos de las proteínas capítulo ciento dieciocho y en el ciento cuarenta y cuatro sobre mitos de los hidratos así que ahí los podéis ver ciento dieciocho y ciento cuarenta y cuatro pero hoy le toca a las grasas el primer mito deberíamos tomar cero grasas saturadas ya sabéis que las grasas muchas veces se me va el latiguillo este ya sabéis a lo mejor no lo sabéis pero se me va sólo por eso porque sí sí se me va pues eso que ya lo he cogido casi como una fórmula que a veces me lo escucho muchas veces si no lo sabéis pues no pasa nada sea lo que sea os lo cuento las grasas se dio biden en insaturadas que serian las las saludables y que encontramos sobre todo en frutos secos aceite de oliva virgen extra semillas aguacate y otros y otros alimentos esas grasas insaturadas nos ayudan sobre todo con nuestra salud cardiovascular y luego están sus grasas saturadas su un hombre se debe tampoco hace falta aprenderse esto no pero su nombre se debe a que están saturadas con hidrógenos no serían tan recomendables como las grasas insaturadas pero deberé ese mito no debemos tomar cero grasas saturadas pues lo que hay que decir es que hay que reducir su consumo un consumo excesivo y continuado de estas grasas saturadas se ha asociado a mayores riesgos de enfermedades cardiovasculares se encuentran las grasas saturadas especialmente en alimentos de origen animal pero también hay otros alimentos que son muy saludables de los que os acabo de hablar que tienen grasas insaturadas frutos secos aceite de oliva virgen extra el chocolate negro también quienes le he citado antes que tienen un un porcentaje de grasas saturadas entonces son malas o son buenas las grasas saturadas no hay que tomar o si hay que tomar grasas saturadas pues hay que decir que no que no sería necesario elimine charlas no sería necesario eliminarlas por por completo de hecho la epsa que ya sabes que es la máxima autoridad europea en esto de la de la nutrición y seguridad alimentaria nos dice que un diez por ciento de nuestras calorías totales podrían proceder de grasas saturadas sin que eso afecte a nuestra salud es decir las grasas saturadas son las mejores grasas no no son las mejores grasas podemos tomar una pequeña cantidad diaria de grasas saturadas y hasta un diez por ciento de nuestras calorías pueden venir de grasas saturadas sin que sin que ocurran a cuál es el problema pues que en españa según los últimos estudios casi du aplicamos ese diez porciento nos acercamos al veinte por ciento diario de grasas saturadas lo que ya no es saludable si nos están diciendo que lo máximo son máximo diez por ciento recomendable se dice que es cinco por ciento pero bueno hasta un diez por ciento sería el máximo sin que influyera decisiva nuestra salud pero claro si estamos rozando el veinte por ciento pues es doblar esa cantidad máxima recomendada la recomendada sobretodo por el exceso de consumo de carnes rojas ultraprocesados bollería industrial aceites de baja calidad es decir es deberíamos tender a reducir el consumo de grasas saturadas pero no hay que el objetivo no es conseguir un cero por ciento de grasas saturadas porque nos estaríamos perdiendo alimentos saludables alimentos muy interesantes que tienen