2. Sabores tradicionales vegetales. ¿Cómo adaptar la cocina de toda la vida sin maltrato animal?

Estás escuchando viaje tal existen sabores que asociamos directamente con la infancia con esos viejos tiempos en los que no había desvelos ni preocupaciones tiempos en los que la guerra por ejemplo era sólo un juego de recreo y también hay otros olores y sabores que nos acompañan en momentos felices y distendidos en los instantes en los que si no has preocupaciones disfrutamos comiendo con nuestra gente la paleta lo más interesante de esta asociación es que van más allá de lo individual una con otra estas conexiones traza en una suerte de memoria social una cultura del añoranza que permite que todas las personas que habitan un territorio respondan de manera similar ante un sabor concreto y así lo convierten en un símbolo en una cajita que al abrirla contiene múltiples sensaciones recuerdos y emociones enseñó que escoger un buen sabor que me ritmo de sería onís por un lado a la abuela abuela paterna abuela concha es siempre que había cesta nos sentábamos todos facie roscas rosquillas cosquillas de anís cada vez que hago era como rosquillas ese sabor jaime viajar a esa cruceña pereira ricardo muy tu abuela esta mención de sara y rodríguez bohórquez psicóloga del centro de desarrollo rural que conocimos en nuestro viaje tal galicia es fundamental para comprender como acogemos cuidadosamente estos símbolos culturales estas cajitas que ya hacemos muy nuestras y que alojamos en nuestros cuerpos cerquita de aquello que llamamos identidad sí pero que nadie se pierda estas no son cajitas que tengamos que examinar para buscar los alérgenos el origen o la lista de ingredientes la calidad de los mismos como tantas veces hacemos en el super por el contrario estos sabores culturales se componen de momentos de ánimo cientos de personas de recuerdos de lugares que nos eriza la piel son lo que con placer en el paladar y en el corazón llamamos sabores tradicionales vivían granada por ejemplo me mandaba mi paquete años con castañas nosotros de celo gracias microondas que no unión mes que en agosto es sentir que estaban a casa con ese olor y sabor tan peculiar en la producción los guiones y los pianos os hablaba frank baeza segovia poco antropólogo cultural del proyecto psicólogo social y socio trabajador de la cooperativa mancera la entre vera y al mando de este barco siempre innovando en la divulgación científica para la transición alimentaria frente a la crisis climática de la explotación animal ya lo conocéis aitor sánchez mi dieta cojea las personas que habéis visto o escuchado otros contenidos de viaje tal sabéis ya que el objetivo de nuestros viajes es dar apoyo y cobertura a un nuevo modelo alimentario que sea más respetuoso con los animales y con el medio ambiente por ello y conociendo el peso mayoritario que la alimentación vegetal ha tenido en la historia de galicia buscamos ahora reivindicar sabores cien por cien vegetales y cien por cien tradicionales los de toda la vida vaya y lo hacemos además sin renunciar a nada empezaremos pensando sobre lo que es y no el sabor de los alimentos de ahí abrir hemos hueco a nuevas propuestas de origen vegetal conectaremos el pasado y el presente calle y recorreremos así los sabores que son bandera en este territorio porque lo teníamos claro fuimos a galicia a disfrutar de las sensaciones de siempre como pocas veces hasta ahora fíjate que nos adentramos en una reflexión interesante que nos puede servir de hilo conductor y que nos lleva a lanzar una pregunta inicial que es irremediable a qué nos referimos cuando hablamos del sabor de los alimentos y si abrimos el marco la perspectiva y de paso abrimos este mes oscar buscarla has pasado sabor del latín sabor sabor y sensación que ciertos cuerpos producen en el órgano del meses las sensaciones interacción con el alimento en esta búsqueda