22 establecimientos competirán en Garbera por ser la mejor tortilla de patatas de Euskadi

Bueno, la noticia ya está clara, son 22 los establecimientos que el próximo 26 de abril aquí en Garbera van a competir por la mejor tortilla de patata. Yo, Aitor, la verdad es que lo pensaba hace tiempo y es cierto. Hasta hace unos años los concursos de tortilla eran todos populares y no existía así un concurso oficial hasta que llegasteis vosotros. Oficial digo a nivel de hostelería, lógicamente. Nosotros vimos que al final a nivel de España se hace este campeonato y al final veíamos que Euskadi siempre ha sido un referente gastronómico en todos los aspectos y veíamos que en el nivel de la tortilla también era un referente porque es una de las zonas de España que más nivel de tortilla tiene a nivel porcentual, pero sí que es verdad que veíamos que le faltaba ese empujón de, primero, darle esa referencialidad y, lo segundo, conseguir de verdad una tortilla que pudiera ser campeona de España porque sí, es verdad que tiene muchísimo nivel, pero sí que le falta ese referente que pueda ganar o competir entre los mejores.

Y entonces nosotros queríamos hacer una apuesta para ponerlo en el mapa. ¿Y qué le pasa a la tortilla de batata? ¿Qué es lo que tiene la tortilla de batata? ¿A todo se enamora? Bueno, al final es como todo. Lo primero que es un plato súper popular que nos gusta a todos, sea para desayunar, sea para cenar, sea para el mediodía y al final el secreto es como todo, mucho mimo y un buen producto para hacer una buena elaboración. Pero hay una verdadera fiebre por esa tortilla de batata, de buscar esos sitios donde se coma la mejor tortilla de batata. Sí, eso también es algo que yo creo que pasa generalmente, no solo con la tortilla, que últimamente pues con las redes sociales pues se ha maximizado mucho de buscar lo mejor, lo mejor, siempre lo mejor y sí que es verdad pues que se ha convertido pues en esa fiebre de buscar la mejor. Pero bueno, yo creo que siempre históricamente justo la tortilla ha sido un plato clásico en el que a todos nos ha gustado, pues sea para desayunar, se me acuerda desde niño que siempre me ha gustado desayunar en pinche tortilla. Eso está claro, es el pincho yo creo que más consumido en Euskadi.

Yo siempre hablaba cuando llegamos campeonatos de pinchos, esos pinchos que son todo magia, está muy bien, pero luego a la hora de consumirlos, el pincho que más se consume es el de tortilla de batata, lógicamente llena mucho más y está muy bueno y entra a cualquier hora, claro. Exactamente, al final es un plato que a todos nos gusta, huevo, patata y como dices pues uno de los pinchos o platos más vendidos en Euskadi seguro. Vamos, al día se harán miles y miles de tortillas entre todos los bares. Ya hemos dicho que más de 50.000 tortillas al día se elaboran solo en Euskadi. Bueno, el pasado lunes el CBank CDA acogía la semifinal guipuzcuana del campeonato de Euskadi de tortilla. De ahí han salido ocho establecimientos, cuatro establecimientos que compiten en la final por la tortilla tradicional y cuatro con lo que llamáis la tortilla con, que es un poco digamos ya dejar la imaginación a los establecimientos de qué se le puede meter a esa tortilla para hacerla más beresi, ¿no? Eso es, nosotros al final, bueno el objetivo de este campeonato sobre todo era que en el campeonato de España también existe esta modalidad entonces para poder llevar a más representantes de Euskadi y bueno lo segundo pues al final nos parecía también una fórmula pues para que cada uno también le de esa imaginación, hacer un plato diferente pues buscando un poco los gustos de todo el mundo.

Siempre tiene que mantener lo que es la tortilla, o sea, buscamos platos que no sean pues eso, con muchísima mayonesa lo que solemos ver en muchos sitios o bueno, todos los bares tienen varias tortillas diferentes, sino que tenga esa base de tortilla y tenga un añadido que le dé a un sabor diferente o un toque diferente pues manteniendo esa estructura. Bueno, dicho mal porque no son cuatro y cuatro, son cuatro y cinco porque los de tortilla con ha habido una especie de empate técnico, ¿no? Entre el Baibidea de Sumaya y el Mamistequi o Mamieche que se llama ahora de Donosti, o sea, con lo cual son nueve los establecimientos que optan por la parte de Ipuzkoa, ocho por la parte de Vizcaya y cuatro por la parte de Álava. Bueno, ¿cómo va a ser el concurso? Van a ser ocho por la parte de Ipuzkoa porque Baibidea no va a poder acudir porque es una fiesta especial en Sumaya entonces bueno ya nos habían comunicado de antes que ellos querían estar en el campeonato pues al final por el buen ambiente que tenemos y pues al final también