23/04/2021 DO Valencia entrevista a Diego Fernández

Como siempre que suena esta sintonía vamos a empezar arrancamos un espacio apasionante en el que descubrimos esos vinos tan nuestro esta mediterráneos o no porque era verdad es que no dejan de maravilla arme y bueno conocer historias empresas proyecto sueños y personas porque detrás de todo vino a mi me pasa no sé si a ti te ocurre vez una etiqueta vez una historia y ves una persona y cuando vemos cualquiera de los vinos de diego algo nos atrae porque la historia de diego es digna de ser contada tanto desde su enfoque en lógico como de cualquier otro porque este hombre no deja nunca de investigar es inquieto es apasionado es familiar y desde luego tiene muy claro porque es pionero hacia dónde hay que ir hablo de diego fernández y lo tengo y para mi es un honor al teléfono hola diego muy buenas tardes que alegría reencontrar te la verdad es que siempre es una alegría hablar contigo porque lo que digo odio de corazón todo el mundo y creo que lo sabes te aprecio y te admira eres muy pionero como empezaste en esto el mundo del vino y ahora entraremos al detalle agradezco querías todo el mundo pero artística y es que los vivos última vez que siguen probaba la verdad si lo tuyo es de de familia no te llego de casualidad siempre lo has tenido claro no yo quería trabajar al aire libre listo gustado mucho la maduro fundación cuando abro y una forma libre aquí en valencia era el vino así que luego de la voluntad de trabajo además de diego en un momento en que no era como ahora que habéis invertido mucho enología todas las bodegas están apostando estamos en un momento desde hace ya diez años muy bueno pero claro hace más de veinte eso era poco habitual pues mira yo admito individuo noventa y seis veinticinco años trabajando en agricultura ecológica imagínate ecológica yo recuerdo los restaurantes a lógico y físicamente no en la puerta de verdad gracias que están diciendo valencia es verdad así que si mucho y todo bueno todo bueno hemos ido mejor las cartas se han llenado de vinos ya ves cómo va la ecología en general lo que son los datos del cultivo ecológico no paran de crecer y alos soy ser cuatro hermanos si no me equivoco sus cuatro si dentro de fernández fons y todos apasionados por la vida de calidad claro un vino y cerveza artesana no cuidemos que también por ahí ha ido tu camino para nosotros tuvimos la suerte al igual que la mayoría de las mencionadas también de tener una cultura gastronómica doméstica casa precios porque es natural comer bien dedicarle tiempo a disfrutar de la comida y de la compensación y la partida después mayor porque tuve que en casa y entonces desde ahí cuando nos juntamos a veces comemos tránsito está de casa de la abuela es decir eso se queda dentro lugar buscando toda tu vida tu vida hay otra gente otras culturas que no han tenido suerte o por desgracia lo mejor que desde pequeña cocina no sabe lo que es nosotros la familia tradicional herencia una herencia que desde luego crea estilo de vida en todos sus matices no solamente para reconocer aromas o es una forma de entender por eso quería vivir y trabajar al aire libre se crea una una manera de de conceder la vida creo que muy muy saludable que hace como bien dices veinte cine años era muy rara y ahora es tendencia no nos olvidemos de ello hace veinticinco años será la segunda opción y ahora actuó es que su necesidad dado cuenta que el camino para mantener es justo eso totalmente de acuerdo bueno ahora mismo por lo tanto en fernández