279. Aguacate: el oro verde que mueve la geopolítica mundial

El aguacate se ha convertido en el ingrediente estrella de la gastronomía mundial: de las tostadas de brunch al guacamole de la Super Bowl. Pero detrás del boom del aguacate hay mucho más que una moda alimentaria saludable: hay geopolítica, comercio internacional, aranceles entre Estados Unidos y México, crimen organizado en Michoacán, narcotráfico y un fuerte impacto medioambiental por el consumo masivo de agua.




En este episodio de "No es el fin del mundo", el podcast de El Orden Mundial, analizamos el origen del aguacate Hass, su expansión global desde los años 90, el papel de México, Estados Unidos, Perú, Colombia, España y China en el mercado mundial del aguacate, y por qué este fruto se ha convertido en el símbolo perfecto del siglo XXI: globalización, redes sociales, cultura healthy y homogeneización gastronómica.




📚 Recomendación: "Oro, petróleo y aguacates: las nuevas venas abiertas de América Latina" de Andy Robinson.

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