3. Gañotes

La cocina de algodón áreas patrimonio gastronómico heredad hola qué tal un día más nos ponemos el mandato dispuestas a cocinar platos tradicionales los de toda la vida de aquí de algodón es pero sobre todo dispuestas a aprender mucho de las personas más sabías de las mayores de una de esas recetas nos va a hablar hoy carmen martes santo y que viene acompañada por su nieta alba arena fernández que será ella la entrevistadora oficial yo me a encargar simplemente puede curiosa era un poco y moderar distintas generaciones siguiendo con la tradición de transmitir de forma oral la manera de hacer que se tenía antes porque no mejor aprendizaje que el que se hace desde la propia experiencia antes de dejarles los micrófonos a ellas a las verdaderas protagonistas una pequeña explicación de los platos que hoy vamos a izar santo y seña de la cocina algo la leña un clásico entre los clásicos los cañones esta espiral de masa frita condensa sabores tan mediterráneos que cada bocado es una delicia que nos lleva que no se retrae hasta la infancia entre las particularidades de este dulce típico de cuaresma se encuentra la manera de freír los por supuesto en buen aceite de oliva virgen extra y de la zona antes de pasar los sal aceite hay que enrollar la masa en una caña que no esté verde eso es fundamental cañas que tradicionalmente se han cogido en las orillas de los rios antiguamente y en la mayoría de las casas este dulce de primavera dependía de lo que pasará los corrales había que esperar a que las gallinas pusiesen muchos huevos porque se necesita una gran cantidad de ellos para la masa de ahí que la semana santa de algodón es huela pues limón canela y sepa año test con café o con chocolate y chaval que lo acompañe como quiera pero bueno más detalles en unos segundos bueno momento de dejarle los micrófonos a ellas en este caso empieza a alba arenas que entiendo que le va a preguntar a su abuela pues por el inicio de cualquier receta cuáles son los ingredientes que se necesita buena novela con quiere ingredientes has hecho daño se necesita para ser un kilo de azúcar un litro de aceite de oliva dos kilo de harina aproximadamente cinco barras de canela en rama doscientos cincuenta grabada ajonjolí dos cucharadas de para la boda que mucha gente le dice al es una docena de huevos ralladura de cuatro o cinco limones ingredientes que se necesitan para elaborar lo note y ahora bien intervenir yo porque hay ingredientes fundamentales que a veces se olvidan porque son básico diciendo carmelina que aceite para freír lo no lo ponen vale aceite y entiendo que también que se utiliza la talla a alguien que vale cuando la adoración ahí está tenemos todos los ingredientes que básicamente es harina huevo y la huevo y luego muchas cosas para matizar la receta el aceite la canela el azúcar luego tomar nota de espacio para recopilar una modelo ingredientes cuál es la la elaboración mira la elaboración es la siguiente el aceite a calentar sin llegar a hervir cuando esté caliente se le dicho partido con la mitad y la mata la duda se tapa y cuando el aceite tv secuela y se hecha en un barrio se pone el azúcar los huevos la canela y el ajonjolí se está en una sartén cuando esté todo tostado se pasa por un modelo y se le agrega al resto se debate todo con la mano se le va añadiendo la harina sin parar de amasar una vez conseguida la masa se cogen pequeñas porciones y se trabaja para conseguir una