5. Aromáticas, esencias que restauran el paisaje

Bienvenidas y bienvenidos a un nuevo episodio de 10 años restaurando en nuestro paisaje, el podcast de Albelal con el que celebramos una década de compromiso por la restauración ecológica, económica, social y cultural de nuestro territorio.

Hoy las esencias van a ser las protagonistas, porque hablar de planta aromática en el altiplano estepario del sureste de España es hablar de regeneración, de campos que florecen con lavanda, romero o santolina, de productos que se transforman en aceites esenciales con valor añadido, de esculturas vivas que nos conectan con nuestra tierra a la vez que restauran y enriquecen el ecosistema.

A través de sus hojas, colores, formas y fragancias, las plantas aromáticas no solo regeneran suelos, son fuente de alimento para los polinizadores, fomentando así la biodiversidad y además regeneran también nuestras emociones, nuestro orgullo y nuestra identidad, como vamos a ver a lo largo de este episodio, en el que escucharemos las voces de tres personas que nos ayudarán a entender el papel de las aromáticas en la restauración del paisaje desde tres puntos de vista complementarios.

La agricultura, el arte vivo como constructor de paisaje y la transformación en esencia y su comercialización para aportar valor añadido al territorio.

En definitiva, como la filosofía de Albelal, restauración ambiental, económica y social, pero esta vez a través de las plantas aromáticas.

Y vamos a empezar desde el campo con la voz de Luis Ramírez, Luis es agricultor y gerente de La Romana, una comercializadora local de aromáticas.

Luis buenos días.

Hola, buenos días.

¿Cuándo y cómo comenzaste a trabajar con plantas aromáticas? Hace unos ocho años, cuando conocí a Pedro Pablo Pellín, del Jarpil, que me convenció y entonces sembré la primera remesa de tomillo rojo.

¿Y qué te llevó a apostar por este tipo de cultivo en tu finca? Porque después has continuado.

Sí, porque ya que empiezo, porque me lo pintó muy bien, la verdad que es un cultivo que yo le veo futuro aquí, porque tenemos muy buen clima para ese cultivo, porque el tomillo, bueno la aromática en general, no necesita mucha lluvia, con pocas eso se mantiene.

Incluso su calidad en esencia es superior en esta zona, por eso los franceses se vienen aquí a buscar productos de aromática, porque son más ricas en esencia que si es en un clima húmedo y con poco sol.

Actualmente en La Romana, ¿qué superficie dedicáis a la aromática y de qué especies cultiváis? Pues no muchas, la verdad, solo una en total no llega a la hectárea.

Tenemos lavandín super, que me lo proporcionó Harpil, habrá unos 500 metros lineales que lo vendemos en Línea Delicatesi, en Brumé, a una tienda de Jaén, de Aromas de Jaén, en la ciudad, porque no es rentable para destilería, para eso tendría que estar mecanizado.

Nosotros todo el cultivo lo tenemos manual, artesano, hemos dicho 300-500 metros lineales de lavandín, y luego de tomillo rojo unos 6.000 metros, algo más de media hectárea.

Y de tomillo verbena tenemos también otros 3.000 que se va a destilería.

Y luego tengo lineales de romero que los puse como complemento de las parcelas, y eso tiene ahora unos 300, otros 300 que he puesto este año con la línea de aromáticas que sacó el verbena, unos 1.300 lineales, y eso está como complemento, como biodiversidad de los otros cultivos, de almendros básicamente.

¿Qué particularidad tiene el cultivo de aromáticas frente a otros cultivos más tradicionales en el territorio? Porque no necesitan apenas cuidado, una vez que los ponen, solo el primer año, los dos primeros años los tienen que cuidar un poco por las malas hierbas, pero luego ellos solo tienen algo fantástico que no le damos valor, y es que generan una defensa contra las malas hierbas.