5. Sopa Matamaríos

La cocina de algodón áreas patrimonio gastronómico heredad hasta hace no mucho cada estación del año tenía su propio sabores bueno lo primero es daros la bienvenida a esta serie de pocas que van a servir para que no se pierda parte de ese patrimonio gastronómico heredado que durante décadas se ha transmitido de forma natural forma oral dentro de cada familia en su mayoría las mujeres han sido las responsables de esta labor las encargadas de guisar de enseñar y de contar esas historias antiguas del pueblo que hablan de mucho más de lo evidente un legado que es necesario proteger y divulgar para lograr esta meta nuestros protagonistas virginia fernández y cristina carrillo pero antes de encender el fuego una pequeña introducción a estas recetas antiguas pues hoy sobre la mesa vamos a preparar un entrante que son aceitunas partidas una sopa también muy curiosa basar nuestro primer plato la sopa mata amarillos que tiene una historia detrás que ya virginia nos contará y sino sobre algo de tiempo pues un postre un postre o bueno o una manera bastante dulce de pasar las sobremesa que son las uvas que se echan en aguardiente aunque tengan poco que que hacer pero tiene que saber hacerse y seguir los pasos al pie de la letra vamos a empezar por las aceitunas partían dos o tres datos rápidos para que luego virginia se sepla lleno cuenta y ingredientes elaboración y manera de hacer un detalle importante para las aceitunas hay que utilizar madera si es posible y en todo caso aunque nos gusta menos plástico pero nunca metal porque la aceituna se revelan desde estamos hablando a la hora de elaborar las a la hora de sacarla y cuando llegan al plato siempre meta tal no ya en cuanto a la obama temarios porque así se ha bautizado esta sopa de pescado en gonzález hay también quien conoce esta sopa como guiso en blanco muchos asociamos esta sopa con el estar mal o intentar recomponer el cuerpo pero realmente era una sopa que se hacía había dio su origen hay que buscarlo en los tiempos de escasez cuando había que bañarse con pocos ingredientes y que no fueran muy caros como las patatas hola raspar de pescado sobre todo el pescado que había mano que era el de río hoy en día no llegan a las lonjas costa mucha más variedad de pescado por lo que cada cual puede darle su propio toque para la la sobremesa vamos a intentar echarnos una copita y probar esa subas en aguardiente así que ya tenemos el menú completo aunque no es muy contundente ya lo avisamos que para este menú de mediodía casi seguro que hace falta una merienda tenemos las aceitunas partía tenemos la sopa mata varios y por último vamos a intentar echarnos una copita de uvas en la lista pues empezamos a cocinar bueno cristina y virginia que son las protagonistas de hoy como siempre cristina alga preguntar a virginia y virginia va a tirar de memoria y de recuerdos para contarnos como se hacía y cómo se hacen las aceitunas partía y la sopa mata amarillas a ver las aceitunas ingredientes se necesita al acento una partida por la aceituna norma lanza pimiento verde y y las aceitunas normales son algún tipo en concreto si no te puedo decir exactamente como le llama entonces la parte con el mazo una vez que tengas partida la deja en remojo durante tres días pero le cambian el agua y después fue hacen unas almuerzo sala hecha hora persona no le era la hecha lanzar por encima y el ajo los dientes de ajo machacado lo que vean la cantidad según la cantidad de aceituna que tengan pagina hecha gama caca y lo abajo lo más corta y lo machaca también y hecha ya ha puesto al día siguiente hay personas que comen cuanto a la venta viña y le gusta que este fuerte cita si no lo mejor por la tarde lo alinean por la mañana y por la tarde o a mediodía otra persona a lo mejor se la comen día siguiente porque es tan fuerte cita la darth vader hacia como tan buena a ti te gusta más fuerte cita