52: Mario Sandoval - Una experiencia única - La Esencia del Vino, el Podcast de Matarromera

La esencia del vino el podcast de matarromera capítulo cincuenta y dos una experiencia única con mario sandoval el vino y la gastronomía son un portal a un mundo de sensaciones y de recuerdos cuántas veces no nos hemos llevado un bocado a la boca y no hemos recordado a nuestras madres a nuestras abuelas seguro que ahora muchos de ustedes están sonriendo recordando ese momento y no me negarán tampoco pues que el vino tiene un efecto similar muchos de nosotros recordamos ese vino con el que brindamos en una ocasión especial y acudimos a él o a ellos siempre que es necesario recetas heredadas de ellas de nuestras madres de nuestras abuelas que durante mucho tiempo han liderado los fogones de todas las cocinas del mundo y vinos creados para hacernos disfrutar y para encumbrar esas recetas magistral tales juntos hacemos un maridaje único un maridaje perfecto que puede marcarnos para siempre el capítulo cincuenta y dos de la esencia del vino va sobre eso sobrevino gastronomía y recuerdos y para ello hemos llamado a un viejo amigo de la casa el grandísimo chef mario sandoval colgará su delantal durante unos minutos para sentarse con nosotros en la barra de vino para dos y charlar un momento hoy me acompaña de nuevo la voz de patrice villasante que es la encargada de elegir el vino con el que vamos a maridar este capítulo con cuál nos quedamos hola javi qué buena idea esto de manera los podcast quedar en la ribera hoy vamos con un matarromera prestigio que desde hace tiempo he de reconocer que es uno de mis preferidos y que además acaba de conseguir noventa y ocho puntos en las recién estrenada guía gourmets dos mil veinticinco pues fenomenal esa recomendación y felicidades también al equipo enológico por esas excelentes puntuaciones que año tras año conseguimos en la guía gourmets quiere decir que es de las pocas guías que catan los vinos a ciegas y nos vamos de ruta gastronómica también claro cuando vamos pues te propongo un plan que ni tú ni los oyentes van a poder rechazar nos vamos a canarias para descubrir sus islas y su gastronomía por supuesto y no solo eso también nos acompañará sonia villanueva para hablar de innovación que verás que también viene muy a propósito en este programa bueno pues tenemos el planeta patricia para disfrutar al máximo con este capítulo y además como dijo la grandísima otro ejemplo lo más importante es disfrutar de la vida ser feliz es todo lo que importa así que con la mirada puesta en disfrutar vamos allá con un capítulo más de la esencia del vino que como saben deben escuchar al igual que el resto de programas en spotify y en las principales plataformas digitales y por supuesto en nuestra web podcast punto matarromera punto es les habla javi prieto con todos ustedes el capítulo cincuenta y dos de la esencia del vino el podcast de matarromera una experiencia única vino para dos por favor las ganas de vivir una experiencia única nos llevan a llamar a la puerta de una de las cocinas imprescindibles de nuestro país que no es otra que la de nuestro invitado de hoy mario sandoval o lo que es lo mismo la cocina de coque los hermanos sandoval miembros de la tercera generación de una familia ligada a la gastronomía son el alma de co ok rafael diego y mario sandoval son responsables de brindar experiencias únicas cada día en cada una de las mesas que atienden rafa en la bodega dieron la sala y maría en la cocina cada uno de los hermanos sandoval ha encontrado un sitio en el que brillar como pocos tanto es así que los tres han conseguido ser premio nacional de gastronomía de forma individual pero no vayamos tan rápido porque lo bonito de las experiencias y más de las gastronómicas es disfrutarlas a fuego lento los fuegos de coque los encendió precisamente coque abuelo de nuestro invitado de hoy que junto a su mujer en una pequeña taberna en el año mil novecientos cuarenta y siete posteriormente teresa huertas madre de mario abre coque en humanes germen que consigue despertar la curiosidad culinaria de mario sandoval desde entonces los hermanos no han dejado de trabajar hasta posicionarse como un claro referente gastronómico de nuestro país hoy un nuevo coque en el corazón de madrid es el escenario perfecto y también único donde disfrutar de la gastronomía a ese premio nacional de gastronomía al mejor jefe de cocina mario san noval se unen el premio al mejor cocinero de españa premio de la cámara de comercio de madrid al mejor empresario de restauración primer premio en el sexto certamen nacional de gastronomía premio de la cultura de la comunidad de madrid chef del año de los premios rastro y cia de la razón y por si fuera poco acaba de recibir dos cuchillos de chef awards un reconocimiento que como no podía ser de otra manera dedicó a todo el equipo de coque con dos estrellas michelin tres m de la guía metrópoli tres soles repsol la cocina de coca es cuestión de equilibrio como el que practicaban sus padres teresa y rafael del que mario dice que uno ponía la belleza y el otro en armonía