7.El Masato de arroz

Pedro saberes y sabores de la uvita boyacá un momento para aprender escuchando las voces de todo un pueblo el masato de arroz la llegada del arroz en colombia se le atribuye a cristóbal colón en concreto en el segundo viaje que realizó desde españa donde traía este cereal sin embargo al principio este no prosperó fue después de varios años que dio fruto en colombia el arroz tenía y tiene aún hoy un significado de fertilidad y abundancia por ello se arroja arroz a los recién casados para desearles prosperidad y descendencia abundante el arroz en la actualidad es un alimento básico utiliza usado por el sesenta por ciento de la población debido a que contiene un bajo porcentaje de colesterol y grasas saturadas ayuda a prevenir enfermedades como el alzheimer y es una gran fuente de fibra el arroz es utilizado para múltiples preparaciones como el masato de arroz hecho por don humberto tía en el municipio de la uvita boyacá mi nombre es humberto botía vivo en la órbita del departamento de boyacá mi preferencia aquí es el masato de arroz simplemente es fácil de elaborarlo se cocina el masato como cualquier arroz nada más que no se le aplica nada solo arroz hierve el agua con canela clavito pero que hierva bien hervido se deja enfriar luego se lo que esté fría se licua y se coloca en una vasija esté fermentada y para el día siguiente ya está listo que le agrega dulce al gusto y está para la venta para las personas que deseen hace aproximadamente cuarenta años y estoy en este en este cuento laborando masato y trabajando con por lo general pues hay mucha gente aquí ya me conoce conocen mi más datos por ejemplo aquí esta región del coq inculcan el espino cuánto pagan por aquí siempre dices no podemos bajar por la órbita sin pasar a tomarnos el masaje y la mantecada de la uit y de donde humberto sí si ya tengo bastante cliente el masato se puede acompañar por ejemplo aquí también se fabrican las mantecadas una deliciosa manteca con manteca con bonitas se prepara con harina de maíz paleo olías ocupa las llamamos acá o también mojicones o pan o así por lo general lo tradicional acabe la tierra el consumo de bebidas naturales como el masato de arroz es beneficioso para la salud de los niños y jóvenes disminuye el consumo de bebidas azucaradas que son perjudiciales para la salud sabores y saberes de la uvita boyacá una producción de la emisora visión misterio y el proyecto voces y susurros de los páramos con el apoyo de perú herede efe la uac y grupo comunicarte