94. ¿Cómo se Fabrican los Batidos de Proteína de suero de leche (Whey Protein)?

Muy buenas soy josé maría apoya dietista alimentos y de alimentación de médica bienvenidas una noticia del follaje el alimento algo el podcast para amantes de la nutrición muy buenas y bienvenidos al episodio número no veinticuatro y hoy volvemos a hablar de suplementos aunque en este caso tanto legalmente como cotidianamente es más un alimento y otra cosa pues si hablamos de la proteína en polvo y más específicamente de la proteína de s suero de leche el veinte por ciento de la fracción proteica de las proteínas de la leche creo que la temática específica viene bien retratada en el nombre del episodio vamos a hablar de cómo se hace la proteína en polvo de suero cuál es su procesado porque todavía escucho a gente que habla de proteína en polvo como si habla de un tipo de saborizante o como se hablase de algo extremadamente perjudicial para la salud cuando no sabe absolutamente cuál es su proceso creo que el episodio te va a gustar es una información extraída de un mítico artículo que tengo en mi página web y bueno creo que para gente que este poco informará sobre esto le va a resultar muy interesante y bastante válido y si tienes algún familiar o conocido que todavía duda del origen de los batidos de proteínas por este episodio porque te aseguro que va a cambiar radicalmente su opinión como siempre comentarte que este episodio también lo tiene disponible en youtube tienes el link en la descripción y te pediría enormemente que si quieres tener más episodios como este que nos define bach en la plataforma de audio coches a partir de ahora si no escuchas en spotify puedes dar una reseña positiva te baja la de spotify pones el alimento logo y ahí nos pueden dar cinco estrellitas para que spotify nos posición mejor así que sin más empezamos con el episodio para los que me conocéis un poco creo que sabéis que el tema de los suplementos es del mundo de la nutrición probablemente lo que más me gusta y de hecho se conoció mucho a través de hecho de mi enfoque de los suplementos nutricionales con la nutrición deportiva y con la ciencia y tecnología de los suplementos concretamente el tema de la proteína en polvo ha sido uno de los temas que más ha investigado por eso creo que lanzar este tipo de episodios aunque sea repetitivo para muchas personas creo que no lo es tanto para otras que aún estando en el mundo de la nutrición aun siendo incluso profesionales todavía no tienen muy muy claro de que están hechas las protege china de suero he conocido a dietista nutricionistas o artistas que como no han tenido ningún tipo de relación con la nutrición deportiva prácticamente no conocen ningún suplemento no saben ningún tipo de naturaleza de origen de tecnología no se ven absolutamente nada predican incluso que todos son malos para la salud y que ninguno sirve así que vamos a ello aunque creo que antes de comenzar a hablar del proceso vamos a definir qué son los batidos de proteínas porque creo que hay una confusión cuando hablamos de proteína en polvo hablamos del soluto y esa proteína en polvo se puede utilizar de mucho manera diferente en la cocina se puede utilizar como sirope se puede meter en un yogur se puede mente escuchada directamente pero cuando hablamos de batido de proteínas hacemos referencia a una disolución que se compone por un soluto que en este caso es la proteína en polvo y un disolventes ya sea agua leche o de vida vegetal este solo tú esta proteína en polvo puede ser de diversas fuentes y las hay tanto animales como vegetales cuando hablamos de proteína en polvo de origen animal tenemos en el mercado proteínas como la caseína láctea que son el ochenta por ciento de las proteínas de la leche que realmente se venden como proteína de leche luego también tenemos pero tiene de músculo de vacuno de colágeno de juego de pollo y aunque hay más la más demandada en la que más se vende es la proteína de suero de la leche o también denominada en inglés way brote que conforma el veinte por ciento de las proteínas de la leche esta proteína de suero de leche puede adquirirse de dos manera diferente la primera y más novedosa es filtrada a partir directamente de la leche esto se comercializa como proteína de suero nativa con la tifus desde hace unos poquitos años en la industria de los suplementos pero realmente la fuente la fuente clásica y la que más producto se vende es a partir del suero dulce que sobra en la industria láctea cuando se elabora el queso y esto se le llama way proteína convencional por tanto podemos decir que los batidos de proteínas convencionales la ue y proteína tienen su origen a partir del acto suero que sobra en la elaboración del queso hace muchos años en la industria que será y en la industria láctea mejor dicho este el acto suelo sobrante se tiraba y cuando vieron negocio lo metieron este el acto suero es un proceso posterior a la coagulación de la leche y es un líquido como verdoso amarillento alta en proteínas lactosa grasa y sales minerales de hecho es curioso pero este líquido de color a amarillo verdoso hace años cuando no existía la industria de los suplementos era un problema medioambiental muy gordo de hecho era uno de los materiales más corta