Analizo CONSTANTEMENTE el servicio de un hotel | Hotel Sapiens 3x03

Hola, hola, yo soy Javier Vergara. Hola, Mario Sánchez. Y estamos hoy en un nuevo capítulo de Hotel Sapiens, el podcast de Cama Hotel. Bienvenidos.

Bueno, pues hoy lo primero de todo, perdonad un poco mi voz porque estoy algo acatarrado, pero no queríamos perder la ocasión de poder hablar hoy con el invitado que tenemos, vicepresidente de la Asociación Española de Directores de Hotel, además recientemente.

Ahora le daremos la enhorabuena y además también director de Hidden Hotels. Hoy tenemos con nosotros a Jordi Caral. Bienvenido Jordi. Hola Javier, buenos días. Hola Mario, ¿cómo estamos? Bueno, lo primero Jordi, pues enhorabuena por el cargo de vicepresidente, que es reciente.

Muchísimas gracias ayer precisamente hicimos la primera junta oficial con todos decimos aquí en el y estuvimos estuvimos pues unas cuantas horas también metimos a la gente de javento de talento joven y estuvimos bastante seguro seguro que salen cosas muy provechosas muy fructíferas desde la asociación, ahora hablaremos de ello.

Bueno, Jordi lleva más de tres años liderando Haydn y yo quería preguntarte, ¿cómo es ese rol estratégico y corporativo en el día a día, Jordi? La verdad es que el salto a un rol corporativo yo creo que no es una evolución natural, es un cambio realmente de mentalidad, es bastante radical, pasas de gestionar la eficiencia de una cuenta de explotación concreta, única, a diseñar un sistema casi capaz de generar rentabilidad en distintos activos, en distintas ubicaciones, contextos de demanda, de cuenta que al final en el GIDEN tenemos hoteles en...

Palma de Mallorca tenemos dos, aquí en Madrid, tenemos dos en Sevilla, dos en Granada, estamos construyendo uno en Lisboa, cerramos.

Un contrato en Artiler en Barcelona, que si Dios quiere lo tenemos abierto el 15 de septiembre. Al final, en operación trabajas sobre un corto plazo, hablas mucho de ocupaciones, ADRs, costes diarios, y a nivel corporativo trabajas muchísimo más con un modelo de estructura de costes, de posicionamiento de marcas, estrategia de distribución.

Es un poco diferente. Lo que pasa es que yo al final lo compagino porque llevo la dirección general del grupo, pero también llevo la dirección general de Gran Opinión. Entonces, no me escapo de la operación diaria que verdaderamente es lo que más nos gusta a los estudiantes. Y además, Jordi, además de todo esto que no lo ha mencionado Javi, eres autor del libro El arte de servir liderando. O sea que combinamos, otra cosa que no he mencionado, la docencia, la escritura...

El cargo institucional, el cargo corporativo... ¿Cómo compaginas todo esto? He venido demasiado arriba. Yo soy hotelero, yo toda la vida seré director de hotel. Sí que es cierto que el tema de la formación, luego talento, nos vino por la Universidad Francisco de Victoria.

Quiso dar la oportunidad de dar una serie de clases en la universidad, en la gente de ADEA, de gastronomía y gastronomía, de dirección general, dirección de operaciones y dirección de calidad y lujo.

Y con eso te lleva a tener que sacarte un par de doctorados que están por aquí detrás, algunos de estos que no se han puesto aquí porque es un orgullo bonito el que tengo, no por nada más, pero es un orgullo personal de todo esto. Y después el libro que cuando lo estaba viendo tenía una copia aquí dura, que de hecho es la única copia dura que tengo del libro, fue una consecuencia de, porque...

Al estar en la universidad te piden el hecho de tener alguna tesis o tener algún libro o tener algo aparte de los doctorados. Entonces dije, voy a hacer un libro de lo que sé, porque yo ni soy escritor ni lo pretendo ser. Entonces digo, voy a coger toda la experiencia que pueda llegar a tener de mis últimos 25 o 30 años, lo plasmo en un libro, lo quise llamar el arte de servir liderando y sobre todo humanizando las operaciones.

Yo creo que en todo ese contexto pues lanza y ahí te viene algo institucional o puede ser la asociación o la directora de hotel de España que también fue una oportunidad que se ofreció y la acepté con mucho gusto y feliz pero siempre en el mismo ámbito y sin pasarnos de ese acotamiento estamos en la hotelería, efectivamente hablamos de la hotelería y de nada más de la hotelería que si no