Anem de Museus - Museu de Santa Pola

Y aldi shows alfaro sagrada ganarnos anda museos en sagrada visita al museo busca tan mala mediterránea y hoy nos vamos para santa pola cómo hacemos cada par o tres semanas como siempre dispuestos a conocer y sobre todo a explicar al una de las interesantes actividades que se organizan en este museo del mar de santa pola y mucha atención porque hoy vamos más que haber a comer y esto nos lo va a contar entre otros invitados que nos esperan como siempre maría josé cerda que es directora del museo del mar de santa pola maría josé que tal muy buenas tardes buenas tarde hoy planteamos una una dinámica una propuesta muy diferente mover los sentidos no desde la vista sino desde las papilas gustativas exactamente bueno pues te cuento en esta es una iniciativa la que la que la que hoy venimos a contaros que se llama que o gastronomía en el tonto significados es una iniciativa impulsada por el que tire humanista y social digamos la entidad que la generalitat valenciana se encarga de la formación continua de los docentes de enseñanza secundaria en este caso materias humanística bien desde el aire se pusieron en contacto con nosotros especialmente juan carlos goñi que es uno de los coordinadores de este curso para impulsar una iniciativa que como tu bien decía es formativa pero que además es muy experiencia por que contiene tanto una formación teórica como una visita a patria demonio utilizando herramientas de realidad aumentada y de realidad virtual y también la te gusta acción de un menú romano basado en la gastronomía del mediterráneo antiguo por tanto una experiencia especial diferente super interesante de la cual ya hemos tenido la primera sesión ahora ahora lo ahora lo comentamos dejan de saludar a manera león dejar que es investigador de la anarquía gastronomía de la universidad de cádiz manuel buenas tardes bienvenido hola buenas tardes que tal encantado pues muchísimas gracias por atendernos nos contaba un poco la experiencia de maría josé yo creo que lo primero que le debo preguntar manuel es que es la la gastronomía la con esta técnica gastronomía como ya he comentado ayer ante digamos conceptualizar restringida a una actividad de gasto turístico acompañada de una experiencia de carácter gastronómica de una manera muy simple pero desde hace años en la universidad de cádiz en la universidad de sevilla lo que hemos hecho apoyándonos en la arqueología experimental puede darle cuerpo a una una a una rama de la arqueología experimental que la economía que es una ciencia auxiliar se encarga de estudiar los procesos de producción tecnológico y de elaboración de distintos alimentos de carácter comercial o de carácter doméstico que se desarrollaron en distintas épocas en el mediterráneo antiguo es decir procesos de producción de aceite de lino también de alguna producto de aldactone tanto las osamenta consolidó como las conservas líquida garum pero no solamente abordando su estudio comercialización y el proceso tecnológico de producción sino también abarcando la faceta de la reconstrucción científica porque lo que hemos abordado también los restos que aparece en el registro arqueológico acudiendo a los textos antiguos a las fuentes clásica y también en la ecografía hemos podido reconstruir algunos de esos alimentos emblemáticos del mediterráneo antiguo como por ejemplo edgar un determinado tipo de virus e incluso algunos lácteo ahora voy contigo maría josé pero no me resisto a preguntar que sacaron delgado fue un producto fermentado prácticamente una conserva impida que se producía a media gran escala las tareas las factorías de sala zone y también en un ámbito más reducido en algunos establecimientos de carácter comercial entonces era un producto fermentado que contenía pecado tripas de pescado hierbas aromáticas que se obtenía mediante la fragmentación de estos productos con la con la adición de sal