Antonio García: “Nos jugamos mucho el 30 de junio, pero lo importante es dar visibilidad al talento canario tras l

Bueno, bueno, bueno, continuamos, seguimos en este batiburrillo, y como les decía al comienzo del programa, hoy recibimos a un invitado que viene con los sabores del éxito todavía fresco, voy a decirlo así.

La Asociación Autonómica de Barman de Canarias ha dejado el listón muy alto, recuerden ustedes que este campeonato nacional, pues fue finalizando el año pasado, en el mes de diciembre, en noviembre, en diciembre del año pasado.

Bueno, este campeonato nacional de coctelería se celebró en la isla de Lanzarote, y precisamente la Asociación Autonómica de Barman lo celebró con muchísimos premios, en todas las categorías, desde el subcampeonato en cóctel clásico, hasta el primer puesto en gintonni y fly bartining, a ver si lo he dicho bien, ay mira, él ya se ríe.

Con nosotros está su presidente, Antonio García, que no solo lidera este equipo con orgullo, sino que también ya se están preparando para el regional, por eso es el motivo de esta tarde, de esta entrevista.

Bienvenido Antonio García, ¿qué tal? Muchas gracias, Nari.

Me equivoqué, ¿no? Bueno, bueno, todavía cuesta la palabra flair bartender.

Muy bien, pero es que usted es el barman y el experto.

Exacto, exacto.

¿Qué tal, Antonio? Pues muy bien, como bien decía, todavía saboreando esos éxitos de la anterior nacional, en el campeonato de Lanzarote, y ya preparando nuestro regional para ver quién nos representa este año en el próximo nacional.

Pues venga, cuéntame, primero, ¿cuándo es el regional? Perfecto, pues este año lo tenemos el día 30 de junio en el Hotel Cristina, de la cadena Tigotán, en Las Canteras.

En Las Palmas, ¿no? Sí, este año nos movemos un poquito a la zona de Las Palmas, tenemos bastantes bartenders de aquí del sur, por suerte la verdad que son unos 18 representantes de locales, escuelas, que nos van a hacer esas maravillas en forma de cóctel.

Y después tenemos ahí esa parte clásica con el cóctel Sparkling, que ahora explicaremos de qué va, y Gin Tony.

Y después nos desplazamos a la discoteca The Room, también en Las Palmas, donde realizaremos el famoso Flair Bartending Competition.

El espectáculo, el espectáculo, como yo digo.

Sí, un poco más el show.

Exacto, vale la pena ir a verlos, ¿eh? Sí, sí, sí.

Se hacen unos malabares increíbles.

Bueno, 18 representantes solamente desde la asociación, desde la tuya, ¿no? Sí, exacto, todos son aquí de Gran Canaria, muchos del sur, otros tantos de Las Palmas, y la verdad que muy contento con la asistencia.

Bueno, pues cuéntame, ¿en qué van a consistir esos cócteles este año? ¿Se puede adelantar o no se puede adelantar? Sí, sí, sí, al final nosotros nos movemos por modalidades, como en otras entrevistas hemos explicado, y este año pues nos toca modalidad Sparkling, que Sparkling significa que es cóctel con gas, digamos, con un vino espumoso.

Este año pues, por suerte, tenemos la magnífica casa de Codor New como representante, como sponsor nuestro nacional.

Entonces cada regional tenemos que hacer un cóctel de creación propia con Codor New.

Qué rico, ¿no? Suena bien, suena bien, burbujeante.

Sí, sí, ¿no? Y hasta en un momento dado, fresquito.

Sí, la verdad que sí, que son cócteles con ese punto de gas, ese punto vinícola también, tan nuestro, tan canario, porque al final aquí también pues hay muy buenos vinos.

Es los que contaremos con el jurado degustador, amigos de la casa como Diego Tornel, como David Koch, especialistas degustadores que no solo los van a acatar esos cócteles bartenders profesionales, sino también mundo del vino.

El otro día veía a Diego, a Diego Tornel, y bueno, una cosita que me está rondando ahí a la cabeza, que no voy a decir en antena, ahora lo hablaré también contigo, y hay que felicitarlo, ¿eh? Nuevamente un sumillero y canario.

Pues sí, la verdad que, mirá, como es un amigo se me ponen los vellos de punta porque al final tuve la suerte de ver su clasificación en Canarias, incluso juzgar humildemente una pequeña parte del campeonato de sumilleros que ganaron para la apertura de botellas y demás, que de eso sí he abierto unas cuantas.

Bien, bien, bien.

Y saber que era nuestro representante y ver cómo quedó tercero de España, pues un orgullo para Canarias y al final para todas las islas que sea un representante canario.

Efectivamente. Y además se ve también el trabajo, y ya no solo por la parte de sumilleros, sino de ustedes también, el grandísimo trabajo que realiza.

Que a lo mejor, no sé, es valorado por la gente que...

Quizás también culpa nuestra de que no sabemos vendernos lo que necesitamos, lo que deberíamos, pero es verdad que no es tan valorado el mundo de la sala en general, tanto los vinos, como los cafés, como los cócteles, como puede ser el mundo de la cocina.

Pero quizás por culpa nuestra es que no hemos sido tan ambiciosos a la hora de vendernos.

Estamos ahí en sinergia con la Asociación de Sumilleres y con estos jóvenes talentos como Diego, que al final juntos yo creo que...