ARROZ NEGRO

Hola, hoy vamos a hablar de arroz negro y hoy tenemos aquí a Ibai. Hola Ibai. Hola Soraya. ¿Qué ingredientes tenemos? Los ingredientes son media cebolleta, medio pimiento verde, un tomate pequeño, 180 gramos de arroz, 500 mililitros de fumet, dos o tres sobres de tinta de calamar o tinta de sepia y sal. ¿Cómo se prepara esta receta? Comenzamos pochando el arroz, la cebolla y el pimiento unos 10-12 minutos al fuego medio. Muchas personas no les gusta la cebolla en el arroz. A mí me encanta por lo que es un paso opcional. Una vez pochado, arreglamos el tomate pelado y cortado en daditos y sin pepitas. Rehogamos bien eso frito unos 15 minutos. Cortamos los calamares.

En trozos y los arreglamos. Cocinamos otros 5 minutos. Podemos ahora ponerles un poco de sal. Incorporamos el arroz y rehogamos otros 5 minutos. Ponemos un poco de sal pero con cuidado porque el fumé ya levará casi lo suficiente. Cubrimos con el fumé de pescado y de la tinta y dejamos cocinar durante unos 18-20 minutos. Los primeros 5 minutos a fuego fuerte y el resto a fuego suave. Dejamos reposar 10 minutos y listo.

Muchas gracias, Ibai, y ya lo veremos. Muchas gracias a ti, Soraya, y hasta la próxima.