Así funciona el MODELO DE GESTIÓN hotelera de PARADORES | Hotel Sapiens 2x07

Buenos días, estamos en un nuevo capítulo de Hotel Sapien, hoy presentamos episodio 7, temporada 2, bienvenidos.

Bueno, pues bienvenidos a una nueva edición de Hotel Sapien, este podcast de Cama Hotel en el que solemos descubrir o poner en valor y darle voz a gente que está transformando la hotelería y desde dentro y queremos conocer su visión, su propósito y su manera de entender la hospitalidad y hoy a nuestra invitada la va a presentar Mario, así que Mario, todo tuyo.

Hola, hoy tenemos con nosotros a Ana Lago García que es la presidenta de la AEDH en Galicia y además es directora adjunta del Hotel Hostal Dos Reyes Católicos, el parador de Santiago, que bueno ya adelantamos que es un sitio muy muy especial porque es el hotel nativo en España más antiguo y uno de los más antiguos del mundo.

Correcto y además es un sitio espectacular, aparte del hotel también el entorno en el que se encuentra en plena plaza del Obradorero es una pasada.

Buenos días Ana, bienvenida.

Buenos días Mario y Javi.

Lo primero de todo solemos iniciar estos capítulos conociendo un poco más a nuestro entrevistado y yo quería preguntarte pues porque hemos leído en algún lado que desde niña ya tenías clarísimo que querías estudiar hostelería en el Centro Superior de Hostelería y yo te quería preguntar pues por esa vocación, de dónde te viene esa vocación.

Pues la verdad chicos no tengo ni idea, no os voy a engañar, yo he sido un pequeño pueblo de la costa de la Coruña que se llama Muros y cuando era chiquitita, bueno, tuve una temporada en la que estuve enferma, entonces nuestro hospital de referencia era Santiago, entonces iba y volvía y siempre veía el Centro Superior de Hostelería y recuerdo que, no sé, tendría ocho años o así, dije un día a mis padres yo algún día estudiaré aquí y así ha sido.

Es curioso porque nadie de mi entorno se dedica a esto y bueno, es algo que es curioso, sí.

¿Y qué me ha enganchado de la hospitalidad? Pues supongo que el servicio a los demás, al final es una manera de servir a los demás, de hacerlos sentir un poco más felices, ¿no? Trabajamos en la industria de la felicidad y para mí también la hospitalidad es de alguna manera cuidar a las personas, que es para mí algo muy importante.

Qué bueno, perfecto. O sea que totalmente vocacional, ¿verdad? Totalmente vocacional, pero bueno, yo creo que las profesiones, al ser posible, deben ser vocacionales y en la hotelería, hostelería, mucho más.

Ahora mismo, bueno, la situación en el sector está cambiando y mejorando las condiciones, pero siempre ha sido un sector que se conoce, de hecho, por eso tenemos los problemas que tenemos ahora mismo, que o te gusta mucho o tú trabajas cuando los demás descansan, tienes una serie de cosas que hacen que o sea vocacional o es muy complicado permanecer en este sector de una manera cómoda y fácil.

Bueno, vemos que esa vocación te está devolviendo éxitos y se nota que lo haces con entusiasmo.

Sí, la verdad es que soy una afortunada.

En cuanto a tu trayectoria, Ana, que también vemos que has estado en grupos hoteleros, ahora en una empresa que tiene la particularidad que también tiene participación pública.

¿Qué aprendizajes te llevas de un recorrido profesional tan diverso? ¿Qué sacas de cada sitio? A nivel profesional, estrictamente, por decirlo de alguna manera, aunque al final un hotel no es un hotel, es un edificio con habitaciones y otros servicios, las maneras de trabajar de cada compañía, los procesos internos son completamente distintos.

Entonces, a lo largo de mi trayectoria, como bien has dicho Mario, he estado en distintas compañías como pueden ser Barceló, CENIT, Meliá y cada una tiene su propia manera de afrontar, incluso de llamar.

Es decir, un costo de materia prima es un costo de materia prima aquí en Madrid, pero no se llama igual en Meliá que en Paradores, por ejemplo.

Con lo cual, te llevas muchos aprendizajes a nivel operativo de distintas maneras de trabajar.

Para mí, otra cosa muy importante que me llevo de todo este tiempo es aprender a gestionar equipos, porque tú cuando sales de la escuela sales con un know-how muy grande sobre conocimientos y demás, pero no tienes ni idea de lo que es un establecimiento hotelero y menos idea de lo que es gestionar un equipo.

Entonces, también ves lo que es el equipo.