Auditorias de inocuidad alimentaria sin nervios - Episodio nº 3

Como responsable de calidad seguro que ha sufrido nervios cuando se aproxima la fecha de la auditoría o incluso en la misma auditoría vamos a ver los motivos por los que nos generan estos nervios para así poderles poner remedio y que podamos des arrollar una auditoría con tranquilidad y con éxito así que vamos a ello hola soy mari fe montes y quiero darte la bienvenida a este nuevo episodio del bosque sobre seguridad alimentaria donde en cada episodio vamos a hablar de herramientas trucos consejos requisitos y mucho mas para sacarle el máximo partido a tu sistema de gestión de seguridad alimentaria suscríbete a este posca desde tu reproductor habitual de pesca o desde mi página web marifé montes puntocom donde vas a encontrar los apuntes de cada episodio los responsables de calidad es verdad que se suelen poner muy nerviosos cuando reciben una auditoría de certificación de asegurar mental y esto tiene varios motivos son varias las razones por las que sufrimos como responsable de calidad esto nervio en primer lugar porque realmente tiene un alto nivel de responsabilidad es verdad que el responsable de calidad se siente responsable de estos resultados que no siempre va a ser así es un motivo también en la rigurosidad del momento esta reunión de apertura este trato que tenemos con el auditor bueno pues nos puede generar también un pico de nervios tenemos también otro motivo que sería a través de las consecuencias que puede tener este resultado nos vemos muy reflejados en los resultados y como he dicho al principio pues nos sentimos muy responsables uno de los motivos también que yo veo o las razones principales por las que se sufren estos nervios porque tenemos una falta de confianza en nosotros mismos vale tenemos el síndrome del impostor pensamos que no vale hacerlo correctamente y ahí ya que nos va generando esos nervios y ya un último que también he podido destacar sería el escaso apoyo que tenemos de la empresa bueno vamos a ver qué motivo vamos a ir desarrollándolo vamos a intentar desvelar cómo eliminar este motivo para no sufrir esto nervios te digo que estos son algunos de los motivos la combinación de responsabilidad el rigor las consecuencias que tenemos potenciales la presión del tiempo el como interactuamos con los auditores o el impacto que tienen nuestro equipo pues nos va a generar unos nervios ante esta auditoría que bueno puede modificar o puede perjudicar en el resultado final superar una auditoría de certificación es un proceso desafiante pero debemos de prepararnos y con una preparación adecuada un ambiente positivo y con un enfoque en la mejora continua es posible no solo pasar la auditoría con éxito sino también fortalecernos a nosotros mismos con unas buenas prácticas en seguridad alimentaria así que bueno vamos a ver algunos de estos aspectos para lograr aligerar esos nervios y que obtengamos resultados positivos en primer lugar vamos a hablar de preparación integral y continua de nuestro sistema nuestro sistema tiene que estar bien montado debe estar bien implantado bien estructurado debemos de mantener un buen un conjunto de registro de documentación que esté actualizada que estén orden que esté accesible que esté localizable esto es obvio es decir que que no estamos descubriendo nada nuevo pero pero sí que es verdad que yo te aconsejo que que tengas un sistema bien estructurado que conozca bien la estructura que conozca bien la relación que tenemos de los requisitos con los documentos para cuando el auditor te esté solicitando el revisar un documento un formato un registro lo puedan localizar rápidamente en el momento que ya dudamos titubea amos de dónde se encuentra ese documento vamos a ir acumulando nervios con lo cual bueno pues prepárate tu sistema que este bien estructurado y que esté bien localizable todo esto documento esto lo vamos a hacer con la capacitación o con la formación también del personal esto es un requisito de norma eso ya lo sabemos que todo el personal tiene que estar perfectamente formado para su puesto de trabajo pero darle también formación en esta técnica de auditoría en cómo tiene que contestar en una auditoría en los términos en los que se le va a preguntar durante la auditoría porque es verdad que que el auditor puede usar una serie de términos que no estamos tan habituados y que nosotros realmente pues deberíamos de bueno puedes conocerlo para como digo nuevamente a aligerar estos nervios porque es verdad que el auditor usa estos términos ajustado a los requisitos de la norma y en el día a día de un sistema puede ser que a estos términos no es estén usando de una manera tan habitual te podría poner bastante á ejemplo de desviaciones que yo he tenido que redactar