Beanywood, el Café de Clavero y Polina: ¿Merece la pena? Analizo el Original y el Specialty (Ep. 219)

Muy buenas josé maría puya directa nutricionista tecnólogo de alimentos y te doy la bienvenida a un nuevo episodio del alimento algo un podcast en formato audio y video donde divulgamos sobre alimentación dietética y nutrición con el fin de que aprendas orejas apasionante ciencias y por ende resuelvas tus dudas y mejores tu salud muy buenas qué tal gente en este episodio voy a hablarte de los nuevos cafés de pinewood la marca creada por el popular youtuber clavero y su pareja paulina te contaré mis impresiones sobre estos cafés pero te aviso que disfrutarás aún más de este contenido en la versión de vídeo en youtube donde hago un boxeen te enseño todos los detalles y por su puesto lo pruebo en falso directo tengo que decir que no soy ningún experto en café ni soy barista solo un amante del café de todos modos si sólo te interesa saber que me han parecido y si te recomiendo comprar estos cafés puedes quedarte aquí en el formato audio pero antes de empezar quiero agradecer al patrocinador de este episodio que es nutrió el software que utilizo para gestionar mi consulta dietética si eres dietista nutricionista o técnico superior en dietética y aún no lo has probado te recomiendo que lo hagas tienes el enlace la descripción del episodio comenzamos que un youtuber tan importante como clavero haya decidido crear su propia marca de café de especialidad es algo que creo que va a marcar un antes y un después en el mundo del café de especialidad y vais a descubrir por a lo largo del episodio viii good empezó solo con el formato cápsulas y por eso mismo no realice ningún episodio previo entiendo que alguien consuma cápsulas por pura comodidad yo lo hice durante muchos años pero para los expertos del café una cápsula jamás podrá dar un buen café simplemente por su formato y además solo hay que probarla y compararla con otros formatos sin embargo ahora pinewood ha sacado café molido y en grano y es cien por cien arábica esto era algo que ya intuía que iba a ocurrir desde que anunció su marca en febrero de dos mil veinticuatro os cuento un poco el contexto de mi historia con el café seguramente ya lo que sí hay seguidores desde hace tiempo sabéis que he hablado muchísimo sobre café pero bueno sabes que mi vida cambió en el mundo del café cuando empecé a descubrir el café de especialidad que luego explicaremos que es por finales de dos mil veinte y en cuanto probé ese café me quedé totalmente flipado y dije esto no sabe al café de toda la vida recuerdo que fue en una cafetería de sevilla por la zona de macarena norte junto a mi colega borja caballero que me llevó hace y le estaré agradecido toda la vida lo primero que noté es que no estaba amargo algo a lo que estaba muy acostumbrado con los cafés comerciales de toda la vida y sin ser experto consigue identificar al instante algunas notas en el sabor que simplemente eran imposibles de encontrar en cualquier café normal de cafetería pero ahora vamos a centrarnos en lo nuevo que nos trae pinewood nos trae dos cafés el original classic y el specialty beany disponibles tanto en grano como molido yo los compré en grano y os voy a contar un poco sobre las características de este café ambos son cien por cien arabica y quizá te preguntes qué significa eso muy sencillo arábica es una especie de café de forma mal dicha es un tipo de café vale hay muchas especies de café en el mundo pero las más comercializadas son dos el café arábica el café robusta para que te hagas una idea el café robusta es el que más se vende en españa y en lo que encontramos en la mayoría de cafeterías convencionales y en los supermercados en lo que llamamos café comercial y suele ser el responsable de esa percepción de que el café siempre es amargo porque el robusta tiene un amargor más pronunciado do que el arábica por eso muchas personas asocian el café con ese sabor amargo fuerte y seco que tiene el café comercial cuando en realidad no tiene por qué ser así y luego tenemos el café de especie arábica que la especie más cultivada en el mundo aunque en españa no es ni la que más se consumen y a la que estamos más acostumbrados es un café que en vez de ser amargo increíblemente es ácido y está menos fuerte y por eso cualquier persona que no le gusta el café robusta en el café comercial al probar un arábica les suele entrar muchísimo mejor aparte de la especie de café también es importante entender cómo se procesa aseguró que habéis visto los paquetes de supermercado que hay café natural café mezcla y cafeterías facto aunque este último ya es más complicado de ver por nuestra historia aquí estamos en españa muy acostumbrados no sólo al café robusta sino a que este café robusta este torrefacto es decir es un café al que se le ha añadido azúcar o jarabe de glucosa durante el tostado para que básicamente para que dure más conservarlo más aunque hoy en día no se consume tanto torrefacto cien por cien lo más común sigue siendo el café mezcla que combina granos torrefactos con granos naturales casi siempre en una proporción de ochenta veinte ochenta natural y veinte por ciento torrefacto aunque también hay setenta treinta por suerte cada vez más gente está optando por el café natural que no tiene ningún añadido de azul