Los beneficios del trigo sarraceno

Verdades incómodas con BIOVICTOR, donde nada es como nos han contado.

Queremos acabar con granjas y mataderos, con bicis y factorías y con barcos fresqueros, con tos, con acuarios y con laboratorios, con toda explotación, con todo sufrimiento.

Víctor Suárez, BIOVICTOR, ¿qué tal compañero? ¿Cómo estamos? ¿Qué tal Juan Carlos? ¿Cómo estamos? Muy bien, ¿qué tal estos días? Que ya parece que el calor se está llegando.

Bueno, aunque hoy el clima ha cambiado un poquito a frío, ¿no? Pero se ha estado bien.

Sí, no, ya aquí en Madrid efectivamente ya en la temperatura ya está casi veraniega ya.

Sí, sí, y bueno, y con eso también, con este cambio, la alergia en casa, pues hay dos personas que están ahí.

Han salido a pasar anoche por el parque y volvieron con los ojos rojos, tío, no veas.

De verdad, así rapidísimo. Para eso, bueno, es importante tener nuestro sistema inmunológico fuerte, ¿no? Porque no hay nada que pueda combatir así directamente a la alergia, en este caso al polen.

Claro, es verdad que es difícil encontrar un causante principal o único, pero sí que es verdad que coste es que influye.

Como tú bien has dicho, al final una enfermedad autoinmune, como pueden ser por ejemplo alergias, psoriasis por ejemplo también, encerosis múltiple, enfermedad de Crohn, es que tu cuerpo se ataca a sí mismo y he visto bastante mejoría cuando disminuimos el consumo, sobre todo de lácteos y de gluten.

Y justamente es el tema en el que nos quieres hablar ahora. Bueno, no de gluten, pero algo relacionado con el gluten, que es el trigo sarraceno, ¿se llama? Exactamente, el trigo sarraceno.

Que es un alimento que está allí un poco olvidado, que parece que la gente no le presta mucha atención, pero que deberíamos hacerlo, ¿no? Por supuesto, por supuesto. A ver, el trigo sarraceno es un alimento que no es trigo, aunque tenga ese nombre y ese diferente apellido, no es de la familia, ni siquiera es de la familia del trigo, es de la familia de la espinaca y no tiene absolutamente nada de gluten, también se le considera un pseudo cereal, igual que la quinoa, y es un alimento fantástico.

Empezamos, por ejemplo, porque aunque no es algo que debemos ocuparnos, el consumo de proteínas en nuestra alimentación, si comemos alimentos saludables, tiene un alto contenido de proteínas, además de alto valor biológico, alimentación enviaria, pero a quien le preocupe el consumo de proteínas de alto valor biológico, que sepa que el trigo sarraceno es un alimento que contiene todos los aminoácidos esenciales que necesitamos.

También tiene minerales, fibra, por supuesto, antioxidantes, y además tiene el beneficio que se pueden hacer unos panes muy ricos con ello, sin gluten.

Ajá, o sea, obviamente el indicado para las personas que tienen alergia al gluten, ¿cómo se llama esto, alergia al gluten? Celiacos.

Celiacos, eso, ¿no? Exactamente.

¿Y qué se puede hacer en casa y por qué crees? Bueno, yo no sé, ¿este trigo sarraceno está incluido en la dieta española? ¿Está muy presente o no mucho? Yo creo que no mucho, pero no porque no se dé, simplemente porque no es algo que esté muy promocionado y por lo tanto, pues a finales de época de demanda, pues tampoco va a haber mucha producción.

Hay demanda de trigo como tal, de cereal de trigo, y eso sí que hay mucha producción, pero de trigo sarraceno no hay, se puede comprar en muchísimos sitios.

Yo, por ejemplo, he visto, por ejemplo, harina de trigo sarraceno en supermercados típicos a la vuelta de la esquina, como quien dice.

También, por supuesto, están en el bolario, en tiendas ecológicas, tiendas veganas.

Pero es verdad que es un poquito más caro, ya que como digo, pues su demanda también es bastante más pequeña.

Quizás si le cambian el nombre, le quitan lo de trigo, porque bueno, no sé, aquí, pero en Perú, por ejemplo, los peques cuando escuchan trigo es como, uy, no quiero trigo.

Pero no sé si le ponen otro nombre más cool, como así, alguna vez creo que hicieron como las fresas aquí, o las naranjas, ¿no? Sí, puede ser. Pues, por ejemplo, en Sudamérica, seguramente en Perú, por ejemplo, ahí se llama alforfón.

Ah, tiene otro nombre, alforfón, que no lo había escuchado, ¿eh? No sé si he comido, yo en Perú, trigo sarraceno, no sé si lo habré comido alguna vez.

Pues no lo sé, la verdad. Yo creo que, a ver, al final esto es algo que, si lo conoces, si lo tienes, sí, pero claro, es verdad que no es tan conocido y yo creo que bueno, pues debería hacerlo, porque me parece fantástico para incluirlo en nuestra alimentación.