El buen yantar (22/01/25)

Las recetas de los que más sabe esto es el buen yantar aquí en la sintonía de radio puebla dispuestos a acercarnos a los fogones y en este caso lo vamos a hacer con david martín que nos trae cosas muy ricas sí que gustan mucho a david buenos días muy buenos días muy buenos días de nuevo estamos aquí los fogones de dos mil veinticinco o cuéntanos qué es lo que vamos a servir y qué es lo que vas a cocinar hoy vamos a preparar el de receta muy sencilla pero a la vez que está muy bien vamos a preparar unas croquetas de bacalao y unos calamares o calamares o chipirones podemos usar con una solicitar degollados y con un poquito de acompañamiento en este caso un arroz blanco pero también podemos poner puré de patatas lo que lo que más nos vale nos cuadre para leerlo pues vamos por partes qué te parece si empezamos con las croquetas de bacalao venga empezamos con las croquetas de bacalao vamos a hacer unas croquetas de bacalao que sea una receta que está que está buenísima te pongo un ejemplo del bacalao feliz pero que es como digo muchas veces al final para hacer las croquetas en este caso vamos a hacernos de bacalao pero podemos sustituir ese bacalao por cualquier otro ingrediente y hacerla cada uno de los que más lo que más nos guste ya podemos hacernos con la carne que tenemos que decirnos obra del del tema del conocido como solo algunas veces con la carne lo podemos hacer de jamón las pruebas de hacer de queso se lo podemos hacer de mil formas diferentes para esta receta de seis personas vamos a necesitar una cebolleta dos dientes de ajo doscientos gramos de bacalao un litro de leche cien gramos de harina cien gramos de aceite de oliva o de mantequilla eso ya va va por gustos y luego para un poquito de una emboscada y para para reforzarlo harina huevos batidos el pan rallado y el aceite para freírlo lo primero que vamos a hacer en este caso es picar finamente la cebolla y los ajos con un chorro de aceite de oliva y lo vamos a hacer que se poche una vez que lo tengamos bocadito vamos a vamos a añadir el bacalao desmigado y vamos a cocinar duro ante un par de minutos o tres minutos a fuego a fuego medio y mientras tanto podemos ir preparando nuestra nuestra bechamel lo que vamos a hacer es añadirlo en gramos de harina a nuestra mezcla y lo vamos a rogar durante un par de minutos para que para que se nos cocine para que se nos cocine la la harina porque si no luego nos da un sabor crudo que es bastante desagradable cocinamos nuestra nuestra orina que se produce sin que se sin que se llegue a quemar y luego poco a poco vamos a tener han dado la la leche calentita y vamos añadiendo poco a poco sin dejar de remover sin dejar de remover y vamos a cocinan todo eso to hasta obtener una una bechamel durante más o menos unos unos veinte minutos una vez que estamos finalizando el proceso le vamos a rectificar de sal le ponemos un poquito de pimienta y también nuestra nuez moscada cuando tengamos la masa preparada lo que vamos a hacer es dejarla en crear este este paso es fundamental para luego ya poder bolear las croquetas y y dando forma y una vez que los tengamos fríos a una una vez que tengamos hecho lo que vamos a hacer es pasarlos por la harina por el pan rallado y por el huevo para para freírlas hemos hecho una buena cantidad de de croquetas por lo que podemos hacer una vez que las tengamos ya formadas antes de dar el paso de freírlas las puedo meter en una bolsita hermética si lo podemos congelar perfectamente oye que tendrá la croqueta que tanto gustan ah por cierto que el dieciseis de enero se celebra el día internacional de la croqueta tiene hasta su vida y todo más o menos quiere decir que tiene su día igual que igual que otros alimentos como pueden ser la tortilla la pasta o sea que también ahora últimamente para para el tema gastronómico ya cada día día gracias las partes es una excusa es una excusa es una excusa yo lo he dicho yo no conozco conozco muy poca gente que no o sea alérgica o que tengan alguna cosa en especial que no le gustan las croquetas además como pinchito unas croquetas que qué ricas están y eso sí el peligro de meter mano a quienes no se puede acabar pronto pues es por la facilidad que tienen ahora a la hora de degustarlas o de comerla y luego también que como vienen frita pues a todo el mundo nos gusta nos gusta las cosas así