El buen yantar (30/10/24)

Las recetas de los que más saben bien nos vamos adentrando poco a poco casi en el invierno todavía quedan días quedan semanas pero ya estamos en pleno otoño y es muy importante también lo que comemos en qué época del año no hoy david nos trae algo que nos va entrada muy bien me parece a mí martín que es nuestro jefe y que viene hasta aquí hasta la radio cada quince días cada dos semanas sabéis muy buenos días hola muy buenos días buenos días a todo lo que pasa es que como tengo aquí la chuleta y digo que qué rico y que viene entre sobre todo cuando estás ahí con poco con enfriamiento para entrar en calor no para una cremita de calabaza por ejemplo de verduras así pues ahora que estamos en época de diferentes verduras en este otoño que es una muy buena época para la apertura de temporada vamos a vamos a elaborar hoy un par de un par de recetas con con el ingrediente principal va a ser la la calabaza vamos a elaborar una crema de calabaza y queso y luego vamos a preparar un plato que hablamos el otro día de los platos contundentes también un poco contundente así que como dijiste eso se me quedó grabado porque voy a preparar te lo voy a dedicar un plato de garbanzos con chorizo a la sidra y calabaza pero escucha que a mí me encantan los garbanzos me encanta el concepto sea y además esto que acabas de poner ahí yo creo que todos los ingredientes van a ser bienvenida ahora eso sí hay que hacerlo bien y para eso estás tú pues dejamos primero nos quedamos primero con la con la crema de calabaza si te parece que eso y lo pasamos a los garbanzos vale pues mira para esta crema de calabaza vas a necesitar porque una pregunta garbanzos con chorizo a la sidra y calabaza eso se puede llamar conocido o simplemente son garbanzo con chorizo a la sidra y calabaza es un guiso es un guiso por así decirlo no no tiene que ver con un conflicto era buena pero tiene bastantes considera del cocinero por lo menos el chorizo los garbanzos que son básicos y fundamentales en un concedido que puedes preparar los garbanzos con gambones con unos chipirones en su tinta puede preparar diferentes elaboraciones vale pero son guisos son ellos no los llamemos conocido garbanzo con chorizo a la sidra y calabaza has visto que me ha gustado pero vamos primero con la crema de calabaza y queso venga vale pues la crema de calabaza y queso unos ingredientes básicos son cebolla calabaza el caldo de verduras unos cominos pimienta negra aceite de oliva un poquito de queso en crema y en este caso no un poquito de queso azul que me gusta mucho ese contraste que da y y como se nos queda esa se programas tiene un sabor muy muy y luego hay que pensar en la cantidad y tipos de quesos cae el mundo no sé dónde leí que en francia hay más de doscientos tipos de quesos diferentes en francia y muchos los opuestos variedades la zona de holanda y países bajos también tienen muchos quesos alemania la verdad es que eso es un producto que se da en por lo menos aquí en europa y muchísimos en inglaterra también hay muchos y ricos quesos también ahora que tenemos es que me ha venido a la mente cuando has hablado del queso venga que no te interrumpo vamos con la crema de calabaza va a alegrar la crema de calabaza lo vas a hacer es picar la cebolla y los ojitos y vamos a apelar también nuestra nuestra calabaza no vamos a cortar en dados vamos a poner un aceite de oliva virgen extra una cacerola y vamos aprovechar nuestra cebollinos trabajo lo tendremos hay unos cinco minutillos y a continuación ya cuando transparente como siempre le vamos a añadir la calabaza y lo vamos a rehogar otros cinco o diez minutos más cuando tengamos todo todo esto ya rehogadito lo que vamos a hacer es añadirle añadirle el caldo de él caldo de haber con un caldo de verduras y lo que vamos a hacer es cocinarlo un poco y lo vamos a tener unos veinte o veinticinco o veinticinco minutos cocinando para que se ablanden todo a lord north que la calabaza junto con la cebolla los ojitos cuando lo tengamos ya cuando lo tengamos ya todo cocido lo que vamos a hacer es es retirar de la cacerola agregamos a triturar para obtener una crema homogénea un algo que nos quede así bien pasadito y a continuación cuando ya lo tenemos le podemos echar nuestras nuestras especias darle un toque con con un poco de identidad negra con con pimienta blanca también le va bien y entonces cuando ya tenemos la la crema sostenida lo que vamos a hacer es añadirle el queso en crema y lo vamos a poner otro poquito otro dominio dos o tres en para darle el último hongo hervor y luego ya cuando esté bien caliente estallada terminado lo que añadimos lo que hacemos es añadirle unas joyitas unos trocitos de queso azul y