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By ANTONIO G. ARMAS "Investigadores por el Mundo" y " EERR "
Campylobacter. Un enemigo en tu plato

Campylobacter. Un enemigo en tu plato

1/15/2025 · 28:37
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Description of Campylobacter. Un enemigo en tu plato


En el programa de radio científico “Investigadores por el Mundo" , número 268 presentado y dirigido por Antonio G. Armas, que se emitió en Radio Libertad , el martes 14/01 entre las 19:30-20:00 h, hemos entrevistado a Dª Cristina Calvo Fernández, de 28 años, es doctoranda en Microbiología y Epidemiología en la Universidad Técnica de Dinamarca (DTU). Graduada en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid en 2020, también posee un Diploma en Bioinformática obtenido en 2022. Originaria de Madrid, Cristina cuenta con una experiencia diversa: vivió durante dos años en Costa Rica, donde trabajó como veterinaria de animales silvestres y comenzó a hacer pequeños proyectos de investigación, y posteriormente se mudó a Dinamarca, donde lleva dos años residiendo y desarrollando su carrera académica. Agradecemos a la asociación de investigadores españoles en Dinamarca su colaboración para generar esta entrevista.

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Saber investigadores por el mundo presentado y dirigido por antonio armas muy muy buenas noches si tenemos otro programa investigados por el mundo tras las navidades nos somos un poquito pero vamos a empezar a más que un asunto que tiene que ver con nuestro plato qué es lo que será bueno pues lo vamos á saber el momento lo vamos a hacer a través de nuestra primera invitada cristina calvo fernández es doctorando microbiología del periodo conocido en la universidad técnica de dinamarca maravilloso país en veterinaria por la universidad complutense de madrid en dos mil veinte y también posee un diploma en bioinformática obtenido en el veintidós hace muy poquito estrena cuenta una experiencia diversa vivió durante dos años en costa rica donde trabajó como veterinario de animales silvestres y comenzó a hacer pequeños proyectos de investigación y posteriormente se mudó de nuevo a dinamarca donde lleva dos años recibiendo y desarrollando su carrera académica tanto cristina calvo como yo agradecemos muchísimo a la asociación de investigadores españoles en dinamarca su colaboración para generar esta entrevista tiene a cabo fernández hernández muy buenas tardes noches buenas noches antonio muchas gracias por la presentación verdadero placer vamos a tratar un asunto cristina que lo hemos denominado campylobacter un enemigo en tu plato curioso nombre para este programa bueno vamos a empezar a hacer una serie de preguntas muy concretas para ir avanzando y sobre todo que tengamos la oportunidad de aprender como preámbulo del asunto que vamos a tratar cristinas de qué de qué depende la seguridad alimentaria y qué relación tiene el género bacteriano campylobacter en este contexto muy buena pregunta para empezar la seguridad alimentaria depende de un control eficaz tanto de bacterias virus parásitos y otras sustancias químicas que puedan estar presentes en los alimentos para así prevenir las enfermedades que pueda que pueda contraer el consumidor y en este contexto también bacteria es un género bacteriano que presenta uno de los retos más significativos a nivel numérico en las las infecciones que se producen en mi caso ya estoy haciendo la tesis doctoral como bien has comentado anteriormente en dinamarca y trabajo literalmente en un proyecto llamado como batiendo campylobacter en la cadena de producción de broiler desde una perspectiva whannell que busca combatirlos desde múltiples perspectivas no no me gusta dijo cristina que nos dieron una especie como de par de apuntes visuales sobre las infecciones por campylobacter y también sobre las especies de estas bacterias que pueden afectar al ser humano en las dos principales especies que están produciendo más infecciones en las semanas son campylobacter johnny campylobacter coli y estamos hablando alrededor de un ocho punto cuatro por ciento de la carga total de enfermedades diarreicas pero debo decir que esto es una puede estar sufriendo de una posible subestimación porque en muchos casos los pacientes debido a cómo es la infección no acuden al centro médico y por ello no sería agnóstica pero si ya estamos hablando de un ocho coma cuarenta por ciento de todas las enfermedades diarreicas es un gran número para solamente un género bacteriano cuando hablamos de disposiciones cómo podemos generar se destinan muchos de nuestros oyentes lo primero que se preguntan cómo se manifiesta de estas infracciones y también muchas veces nos preguntamos si hay complicaciones lógicamente como elegimos el tratamiento eso es el estaríamos hablando que la mayoría de los casos se trataría de una diarrea autolimitada de varios días que se produce cuando tú hicieras un producto contaminado con la bacteria y estás pues unos días experimentando esto estos síntomas no requiere tratamiento ni hospitalización más allá del tratamiento natural de estar hidratado y permanecer con reposo pero es verdad que en el día o veinte por ciento de los casos y que se pueden presentar complicaciones que pueden requerir atención médica urgente incluyendo el uso de antibióticos que en este caso sería el uso de naturalidad como puede ser la promicina o flor opinan olas como el ciprofloxacino y evidentemente la elección de este antibiótico es totalmente pautada por el médico y depende del caso y de de de la bacteria que tenga el paciente abierto usted otro melón porque los antibióticos en este programa gusto todo el problema global de la resistencia a los antibióticos se produce también en el tipo de infecciones y todas las bacterias que producen infección y todas las bacterias están viendo enfrentadas a esta situación y de que adquiere mayor capacidad de resistencia mediante diferentes formas genéticas y esto evidentemente perjudica las opciones hará

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