Cantabria en Sintonía en Mix FM. Miki Rodriguez. 31-08-2023

Y aquí continuamos vamos a hablar ahora con micky rodríguez porque es un tomatero mayor de bezana perdón dicho va a ser un tomatero mayor de bezana a partir del fin de semana que viene miki es el chef del restaurante está al frente del restaurante uma qué tal muy buenos días hola buenos días qué tal bueno antes de nada qué supone para micky rodríguez ser tomatero mayor de bezana pues una sorpresa y sorpresa porque este tipo de premios al final pues recibe gente con mucha trayectoria y mucho bajamos un proyecto bastante joven que llevamos diez años y yo otros diez esperamos cocinero joven y mostramos un premio guapísimo la que la gente que va a pasar los recibos súper cocinero y gente con la que me el premio son gente súper importante el mundo del deporte y del periodismo y bueno emocionado incomprendidos lo vas a compartir con dos deportistas cántabros de pop por decirlo de alguna manera josé manuel abascal y ruth beitia y con la periodista gastronómica que además fue premio nacional de gastronomía dos mil diez con rosa ribas que significa para la gastronomía cántabra el tomate ya que vas a ser tomatero mayor de bezana pues bueno te quiero preguntar por el tomate claro bueno pues son productos top y más significativo que tenemos es el producto del verano y otro rey pero que no era otro que más el producto candor o resentimiento pero bueno el tomate quizás es más es más general en toda la provincia toda la región y bueno encima por nuestras calidades y y y el tenemos como queremos lo que tenemos aquí en cantabria ponemos un un tomate que quizás sea de lo más potente en todo en toda españa no claro entiendo que el clima tiene mucho que ver con ese tomate potente como bien dices si el clima aquí hace unas temperaturas de calor y humedad presenta tanto más de setenta matrimonio y encima bueno pues como no nos un clima muy machacón de sol ya hemos visto como el verano siguen siendo bastante divididos y demás pues cómo te afecta pues eso también frescos de noche y esa lluvia de vez en cuando puesto que el tomate es y luego muy cerca del mar pues ha venido a la puerta unos sabores al al tomate que quieres el interior pues no tienen intereses tomate el uso que tienen contrasta con las unidades automáticas y perfecto para mí los cantones ha ido evolucionando mucho la sociedad con respecto a la gastronomía quizás exigimos más que antes sabemos más de gastronomía que antes quizás hablo de la sociedad en general no sé si tiene la sensación de que está pasando también como con con el tomate es decir que hace no sé quince años era impensable que hubiese una feria de tomate en la que se degusta se tomate en la que hubiese un mercado solo de tomate etc tetera nos estamos volviendo más exquisitos con el tomate bueno que necesito necesito por ahora igual invitados cultos eso sí más cultos y cada día que recibimos información de todo y bueno el disco coger en muchos sitios alguien más técnico o alguien más entendido del tiempo mucho mejor como antecedente para reivindicar el tomate y sobre todo para informar sobre el tomate estaba mucho más técnica con gente con expertos profesionales hace que los que queremos saber para todos pues seamos tengamos acceso a la información de porque el tomate es así porque el tomate se come esa forma de esas canciones estamos de estas zonas y y yo creo que esto no deja de enriquecernos como consumidores y como cocineros de saber elegir qué tomate y por qué isabel explicar es dramático como cocinarle bueno pues ese tipo de ferias son muy importantes para nosotros luego hablamos del huma antes te quiero preguntar qué tal está más allá del tomate en la gastronomía cántabra en qué momento nos encontramos vamos bueno pues digo que es candidato como ponente final pues estamos de la mano con productores y con con agentes de gastronómicos de la región todos los vinos jóvenes como empezamos a ir un poco más inquieta y bueno yo creo que todo eso que estamos teniendo no pueden verlo haciendo un había una una región que cada vez mejor cada vez más con productos locales estamos valorando más ese kilómetro cero quizás hace cinco años no se proponen una corriente bastante generalizada en todas las gastronomías encantará quizá no falta un poquito para ir adelante y yo creo que todo mundo está ayudando todas nuestras cosas muy muy buenos para que tengamos esos productos cada día más extremas accesibilidad en los restaurantes y hacer eso que los cochinos que tú vas restando esa hora y encuentras un producto