Capítulo 1: Daniel

Lupus lo que es nueve tiempos figueres como hemos llevo tanto que no sé quién sos josé luis vidal coy periodista se supone que cualquier tipo de periodismo de una investigación lo difícil del periodismo de investigación es hacerlo bien que sean trabajo original con fuentes originales y que revelen cosas realmente importantes no tiene nada que ver con la tarea de la policía la policía actúa en nombre del estado es distinto el periodista de investigación actúa en nombre de su medio para informar a sus lectores el periodista no encausa a nadie el periodista revela hechos puede ser que esos hechos revelados por un periodista del lugar a una investigación judicial o policial es simplemente una labor muy de hilar cabos de darle vueltas a las cosas de releer muchas cosas que parece que están claras pero siempre se le puede encontrar algún cabo suelto normalmente el periodista no tiene los recursos que pueda tener un policía o un fiscal del periodista va como más a pecho descubierto pero siempre con mucha discreción por supuesto algunas veces las fuentes transmiten información interesada vacía de empatía básica para cualquier cosa pero para el periodista también tú sí sí sí un periodista le entra duro a alguien y le cae mal pues ya se está cerrando la puerta josé manuel lópez nicolás catedrático de bioquímica los ingredientes básicos de la cerveza son en primer lugar el cereal cereal suele ser cebada pero también hay otro cereales de los que se puede partir podemos tener el trigo para obtener el centeno otro de los ingredientes básicos evidentemente es el lóbulo las flores de una planta de una pregunta que se llama humus lupus es el responsable de darle sabor amargo a la cerveza pero pero la gente normalmente se queda ahí el bulo también ofrece otros sabores ofrece un aroma por otro la levadura la levadura es clave clave para el proceso sobre todo de fermentación que es el que va a producir el alcohol y evidentemente hay algo que poca gente le da impor estancia que es el agua el agua es la responsable de activar determinadas encima y esa encima van a ser fundamental en el proceso de obtención de de la cerveza y siempre digo que las enzimas son como unas marquesas y las enzimas si no se encuentran en su hábitat perfecto no van a actuar por mucha capacidad que tenga y una de las partes de ese ha habido perfecto se la da el agua la fase de preparación de la cerveza empieza con el malteado el primer lugar habrá que seleccionar el grano hay que buscar mucho la calidad y la calidad depende entre otras cosas de la cantidad de almidón que lleve ese grano porque de la cantidad de almidón luego llegarán los azúcares en los cuales se produzca la fermentación el segundo paso es el remojo el remojo cuando se pone en agua con eso comienza el proceso de germinación tú tienes que dejar el grano en las condiciones controladas de temperatura en una contradicción es controlar de humedad y entonces en ese momento empiezan a activarse y determinada enzima en el proceso de germinación que van a ser fundamentales para el proceso de fermentación de la cerveza luego tenemos un paso también que es crucial que es el secado llega un momento que el agua puede también desarrollar o iniciar otro proceso que no no conviene entonces se seca se hacen normalmente con aire caliente va a condicionar ese secado las características finales de la malta que incide mucho en el color el sabor y en otras características organolépticas según el tipo de cerveza en esta fase también se incluye el tostado prepárate para descubrir la revolución cervecera del siglo estás buscando la mejor cerveza del