Capítulo 2: Clara

José manuel lópez nicolás catedrático de bioquímica la segunda fase hería la molienda lo grande de la malta que ya se encuentran germinado y se titulan para formar un polvo que se conoce como nombre de grist con ello lo que estamos haciendo al romperlo es liberar el almidón la fuente de azúcares que produce ver a la fermentación el polvo grueso se utiliza en la fase de maceración para que para usted para mezclarlo con agua caliente y extraer así lo azúcares que van a ser fermentable de la malta es importante siempre en todo este proceso controlar muchísimo la temperatura puede ser que tengas una enzima muy buena y una enzima que te puedo hacer un proceso maravilloso pero si nos encuentra su temperatura óptima no va actuar en la fase de la maceración lo que hacemos es el gris el polvo grueso de malta resultante de la molienda ese gris se mezcla con agua se forma una papilla una papilla que se llama pasta de la malta y se activan las enzimas amenazas a la familia asa y beta amilasa amilasa asa de romper a mí viene de almidón por lo que hace hacer romper el almidón lo rompe en azúcares más sencillo vale eso azúcares más sencillo son los que van a ser más fácilmente fermentables sin nosotros las levaduras que controlan el proceso de fermentación actúan directamente sobre el almidón el almidón no es un trato óptimo para esa levadura pero sin embargo esos azúcares simple que proceden de la actuación de las amilasa alfa amilasa y beta amilasa sobre el almidón si eso sustrato es importante de nuevo mantener tener controlada la temperatura a veces no se tiene la temperatura óptima el proceso se va al garete aunque los ingredientes sean los perfectos y aunque el resto del proceso sea lo más lo más indicado la maceración puede durar entre sesenta setenta noventa minutos depende de muchísimas cosas hay que filtrarlo tú te queda al final un monstruo que sea claro un mosto libre de la partícula indeseada las partículas que tú no y luego ya entraríamos en la fase de cocción lucas nueve es limpie siente el sabor ama tu figura disponible ahora en tu tienda de confianza no pierdas esta oportunidad de cambiar tu vida y tu figura con lutulu gas nueve es limpia lupus lucas nueve slim vida porque te mereces lo mejor la mejor cerveza del mundo ahora a tu alcance su revolucionaria fórmula la hace única disfruta su sabor y siéntete mejor lupus lucas nueve la cerveza revolucionaria lupus que es nueve antes okay como llevo tanto no sé quién es capítulo dos clara pero las cosas no siempre son así en la vida real lo primero que se necesita en una investigación son datos con los que trabaja y eso no siempre se logra con tecnología que bajar al bar salir a la calle y ahí es donde el periodismo de investigación choca a veces con la policía pues en ocasiones los periodistas nos entró metemos en una investigación policial y eso además de poder ponerla en peligro puede generar recelo entendible en otras ocasiones sin embargo el problema puede ser la inacción de los cuerpos y fuerzas de seguridad del estado que no siempre ven con los mismos ojos la importancia de la investigación ni por supuesto el interés personal que pueda haber detrás de ella en el caso que centra esta charla en concreto algo así ocurrió cuando