Capítulo 3 - Los quesos del Valle de Arán

Nueva edición del pocas almas de nieve por supuesto al cual os damos la bienvenida recorrer el valle harán darnos una vuelta conocer mejor su gastronomía repasar algunos de sus rincones más o menos conocidos práctica un poquito de esquí practicar la cantidad enorme de actividades en la naturaleza que en este entorno privilegiado podemos realizar todos esos son los objetivos de este podcast junto a alma de nieve todos esos son los objetivos que nos llevan a tener estos minutitos delante de los micrófonos y que vosotros podéis escuchar a través de distintas plataformas las habituales de pocas tiene y boxeo el podcast apel pocas pero también a través de canales como por ejemplo youtube donde también podéis escuchar nuestras voces y la de los protagonistas que al final los protagonistas no somos nosotros de este pocas nueva edición con los saludos de roberto garcía y javier sánchez hola que tal javi muy buenas todo bien todo bien volviendo al valle eran para conocer como digo ya no sólo es aparte de esquí esa parte de nieve sino también las rutas senderos esos pequeños pueblecitos con mucho encanto que podemos visitar y por supuesto lo hacíamos edad anterior capítulo lo repetimos en esta ocasión la oferta gastronómica que no tiene guardadas como gran sorpresa del valle gran por que hoy nos vamos a centrar en oferta en algo en producto muy concreto pues si vamos a hablar hoy vamos a hablar de que eso te gusta el queso javi si yo creo que ya casi todos nos gusta el queso y de llevamos a hablar de quesos porque tenemos con nosotros a toño etarra o de que esos del valle de que tal antonio hola buenos días a todos los buenos días encantaba tenerte con nosotros vamos a hablar de que esos vas a poner los dientes largos espacio de pocas cuéntanos un poquito antes de comenzar entrar de lleno a describir todos los quesos de la zona del valle eran que es machista raúl negocio de artesano de dos hermanos si eso es nosotros somos dos hermanos que hemos vivido en bajen que en el pueblecito más alto del valle y bueno volvimos a recuperar ese producto que se había perdido y bueno con bastante esfuerzo hace unos años concedido y y aquí estamos luchando y dando de comer a mucha gente cuéntanos es un poquito como que se había perdido este producto y como que ha habido que recuperarlo nosotros en el valle darán el motor económico la estación debatirá beret entonces mi bisabuelo hablo por mi familia que es lo que pasó en todas las familias pues mis abuelos vendieron todo el ganado y montaron restaurantes hoteles y y casas de huéspedes entonces pues se declaró al no haber ganado todo el producto así artesano y de de primera necesidad se perdió nosotros nos hemos dedicado durante muchos años hacer profesores de esquí arriba la estación y hace unos quince años o así pues lo que eso que se había perdido la añoranza el gusto los aromas volvimos volvimos a recuperarlo y ha sido una tarea imagino casi de reconstrucción echando mano de de los más veteranos del lugar incluso aseguró nosotros venimos de familia que será mi abuela no beba y antonio eran pues bueno que ceros y sobre todo hacían mucha mantequilla ya sabíamos y la receta pero de como se hacía antiguamente a como se hace ahora pues hemos tenido que puedes estudiar viajar por todos los pueblecitos del valle volver a recuperar esos pequeños trucos que en definitiva hacen hacen este caso único no queremos conocer precisamente eso es que eso queremos saber como es o cómo describir y es el típico que eso harán es no es al leche de vaca del pib bella y eso es nosotros tenemos las granjas en el fondo del valle y vamos a buscar leche fresca un día se hace que soy otro día se madura entonces de lo que es super importante la comida que comen estos animales parado alpino y después de que trabajamos con leche cruda la particularidad del queso del valle que sólo se hace aquí en este valle es que al final el queso afinar el que eso quiere decir que lo cuidamos y locuras con una mezcla de armani