Capítulo 5: Los rusos

José fernández diseñador sonoro un experto en sonido puede extraer información del ruido que acompaña a una grabación de voz por ejemplo puede extraer datos de ahí que puedan permitirles saber en qué lo lugar está grabado a través de sonidos específicos que puedan describir el lugar exacto o casi podríamos ver a través de esos sonidos el espacio físico de una estación de metro de una estación de autobuses o de una estación de tren e incluso a través de los acentos de las personas que se escuchan de fondo intentar descubrir la ubicación geográfica de ese lugar las técnicas que puede emplear un experto de sonido para extraer la información que puede parecer oculta en una grabación pues se puede basar aunque es muy muy muy difícil a través de de filtros de frecuencia o incluso selección de pequeños cortes de audio y apta a través de técnicas basadas en la actualidad en inteligencia artificial intentar reconocer los sonidos que aparecen en esos pequeños cortes pero las técnicas son son difíciles y no son desde mi punto de vista totalmente fiables al cien por cien en ese aspecto la la inteligencia artificial sí que puede ayudar a la selección de los sonidos que quedan en segundos y terceros planos en una grabación y de alguna manera poder utilizar esa os registr dos para descubrir esos datos ocultos que pueda incluir la grabación eduardo cano maestro cervecero una vez que hemos terminado la fase de negocio y tenemos el mosto enfriado lo que hacemos es pasarlo a los tanques de fermentación en tanque lo que vamos a hacer también va a oxigena el mosto esta es la única fase del proceso en el que que nos interesa el oxígeno en el medio porque porque la levadura los va a utilizar para reproducirse en la primera fase de de vida en esta primera fase cuando nosotros inocular la levadura que hemos seleccionado en el moto pasa por una fase la la levadura comienza a adaptarse a este medio nuevo y durante esta primera veinticuatro horas en presencia de un signo que hemos introducido en lo que hace es reproducirse una vez que la levadura ha colonizado el mosto y agotado todos los signos que había disuelto en el medio comienza con la fase de fermentación en una fase anaeróbica en ausencia de oxígeno y ahí es donde ya comienza a alimentarse de esos hidratos de carbono que hemos disuelto en el mundo en realidad todos lo hemos preparado para que ella se dio un festín en este momento y están todos los parámetros están controladas tanto de peace como temperatura cantidad de azúcar disuelto y no solo los azúcares y otros nutrientes también que utiliza para la fermentación y ella es realmente la que va a hacer la cerveza verde eso sí esta cerveza todavía no está terminada durante la fase de fermentación nosotros ya vamos a definir el nivel de carbonatación que queremos de nuestra cerveza determinada de esta manera en primer lugar cuando se inicia la fermentación hay una capa de aire dentro del bosque dónde está cerrado herméticamente en la superficie entonces dejamos que el primer cuando se inicia la fermentación vaya eliminándose poco a poco y de esta manera hasta que entendemos que no hay oxígeno dentro de del fermentador cuando sucede este momento lo que hacemos es cerrar las depositó ella se queda encerrada hermética mente en este momento nosotros regulamos una válvula mecánica que está tarada a una presión determinada y una vez que supera el nivel de presión que queremos dentro del tanque libera ese excedente de prisión al retener en lo que hacemos que ese se disuelva en el líquido en la propia cerveza con lupus lucas nueve la figura es tu elección sabor tradicional y sin preocupación cerveza adelgazantes un placer sin igual descubre el secreto en cada sorbo especial tú lucas nueve slim vida salud y placer la mejor cerveza del mundo ahora a tu alcance parecía imposible pero sí aquí tienes la cerveza que adelgaza con todo su sabor y con y sin alcohol lupus lucas nueve cerveza sin igual el