
CARAVACA RADIO- El cheff nos trae sus recomendaciones

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CARAVACA RADIO- El cheff nos trae sus recomendaciones.
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Mundial y es verdad no entusiasta a encantar emocional ahí estaba dani martín también sonando esta mañana desde caravaca radio desde tal como somos tal como somos con listo para una nueva experiencia culinaria descubre el chef la propuesta de los hermanos santana cocina casera con productos frescos de nuestra tierra donde encontrarás una explosión de sabores internacionales para llevarte a casa ocho platos salados cinco fríos y tres postre diarios vena carretera de granada catorce bajo de caravaca teléfono ocho seis ocho cero ocho once treinta y nueve en chef sabores honestos bueno pues vamos a continuar vamos a seguir en caravaca radio y retomamos en este mes de enero nos ha sido imposible hacerlo hasta ahora pero ahora si retomamos esas conexiones que hacíamos habitualmente con el chef lo hacemos con yurena santana desde allí brenna buenos días buenos días como estamos bueno pues bienvenida bienvenida de nuevo gracias y feliz año que nos habíamos escuchado hasta hasta hoy igualmente bueno han sido unos días muy complicados para todos la navidad año nuevo y las fiestas después de las fiestas del volver a la normalidad no que parece que que nos costaba un poquito más cocinar después de de tanto hacerlo en estas fiestas y ahora está vamos aquí ya con un poquito más de tiempo para poder hablar de las delicias que tenemos en el chef cada día a qué huelen las cocinas del día esta mañana pues mira hoy huele algo bastante peculiar que es un un guisado de costillas tradicional que es la primera vez que lo hacemos aquí en el elche pero la verdad estamos muy contentos porque al final un poco el objetivo de bueno tanto mi hermano como el mío como del equipo en general es ir innovando un poquito con la cocina y en eso estamos hoy nos hemos aventurado con el guisado de costillas y por lo pronto por lo que yo he probado que yo no soy la cocinera directamente de mi hermano pero yo por lo que he probado va a estar muy muy rico cuéntame qué qué lleva así de especial este guisado de costillas pues mira trae unas costillas ya lleva unas costillas que nos traen de bueno kabila de aquí cerca de caravaca de una costilla fresca cortada luego lleva papitas cocidas también y luego lleva alubia verde de esta lluvia que es plana y la verdad que se queda la la la salsita del guiso se queda muy cremosa debido a la al almidón de la papa y ya plato muy calentito muy apetecible para esta fecha así que está un poquito más fría vaya porque además estamos pasando unos días muy fresquitos en esta zona el invierno que está ya diciendo oye que estoy aquí que este año no me he olvidado de calabacín que ya tocaba ya tocaba lo raro era que no estuviera haciendo efectivamente eso viene muy bien para calentar un poquito el cuerpo después de de estos días de frío que estamos pasando guisado de costillas y que más tenemos en écija ver pues mira luego tenemos una dorada asada al horno una dorada que hacemos habitualmente nosotros por aquí va decorada con un poquito de perejil fresco picado y de base lleva calabacín y tomate en rodajas que es como la guarnición de la propia dorada luego tenemos unas albóndigas en salsa de tomate casera que hacemos nosotros con tomate natural unas papas salteadas con verduras que una guarnición y luego tenemos la fideuá de gambones que va gratinada con un ojo que hace mi hermano nauzet se lo pone por encima y se gratina en el horno quién realizó los platitos calientes que tenemos hoy buena parte del puré del chef que ya es la la guarnición más habitual que tenemos bueno a vestir este último que me has dicho bueno el el puré el anterior que me decías que tenía ahí un ajito también especial y que se cuéntame como también cómo se elabora este plato también te refieres a las doradas alas no sé si ha sido la dorada creo que sí creo que he sido la dorada avale al ajo te refieres a la fideuá vale fideuá de langostino sí sí sí que le hacemos un ajo aparte y luego lo gratinamos normalmente la fideuá de pescado o de marisco sobre todo por la zona de levante se suele comer con con ajo fresco si en este caso nos vamos un poco más allá y lo que hacemos gratinar ese ajo ya sobre la prueba fideuá o sea fidel y le da un toque espectacular la verdad común fideuá al horno no podríamos decir