Carne Vegetal VS Carne Real ¿Cuál es Más Saludable?

¿Es EURA más saludable que la carne para las personas? Directo al grano.

Sin duda.

Cuando miras que uno tiene más grasas saturadas, tiene colesterol, tiene grasas trans, tiene componentes carcinogénicos y otro no.

Y además tiene fibra y está teniendo también más vitaminas minorales.

Entonces, con todo esto y ya la evidencia que hay, vemos que muchas veces hay mucho debate sobre el procesamiento, pero lo relevante es el impacto que tiene en la salud.

EURA no viene a desplazar a los vegetales integrales.

El problema que tenemos es que hay muchísima distancia entre qué es lo óptimo y son las recomendaciones y lo que está consumiendo la gente.

Tener en cuenta que el 60% de la población española no llega a la recomendación de vegetales diarios, por ejemplo.

Así que cuando miras, comparas el consumo de legumbres en España versus carne, estamos hablando de 60 kilos de carne contra 3,3 kilos de legumbres por cápita cada año.

¿Qué responde EURA a alguien que dice que lo local o lo ecológico es mejor para el medio ambiente que un procesado vegetal? La mayoría de la producción de EURA pasa en España, pero si por lo que fuera ahora pasara en Australia o Argentina, si comparáramos las emisiones de CO2 de hacerlo en la otra punta del mundo y traerlo aquí a Madrid versus consumir carne de vaca criada a un kilómetro de aquí, el impacto en emisiones sería mejor con ese transporte.

¿Queréis desechar la industria cárnica como parte del pasado, más o menos vienes a decir? Claro.

Eso no debe salir gratis.

¿No os sentís que os intentan frenar desde la industria cárnica como un juego sucio? Muy buenas y bienvenidos a un nuevo episodio del Podcast de Nutrición y Salud de Fit Generation, como siempre yo soy Gonzalo y hoy podréis ver de primera mano una charla con un gran empresario de la industria alimentaria.

Hoy nos va a explicar cómo es la vida de alguien que se enfrenta cara a cara a la industria cárnica.

Marc, CEO y cofundador de EURA, ¿qué tal estás? Muy bien.

Gracias por estar aquí.

¿Qué tal el viaje? Muy bien.

Te agradecemos que hayas venido desde tan lejos para atendernos en este podcast porque hoy pues sí que queremos acercar un poco las promesas de tu marca o de tu empresa a la gente para que las puedan tener de primera mano.

Vamos a intentar saber qué papel quiere cumplir la carne vegetal dentro de la alimentación de las personas.

También queremos que nos hables de cuáles son las diferencias a nivel de salud y a nivel de impacto medioambiental de tu marca en comparación con las alternativas y también nos interesa mucho que nos hables sobre esos litigios e incluso juicios que tenéis con la industria cárnica y a lo que os estáis enfrentando y queremos que la gente pueda decidir o valorar o tener más información sobre ello.

Así que si te parece pues vamos con el primer bloque, con la primera pregunta.

¿Qué es EURA más saludable que la carne para las personas? Directo al grano.

Sin duda.

Vamos a ello.

Sin rodeos.

Sí, el concepto de carne vegetal viene para poder ayudar a la gente a que siga disfrutando de aquella comida que tanto le gusta y que es tan troncal en nuestra cultura culinaria y en los platos de la gente, los productos tradicionalmente cárnicos, pero mejorando su formulación y su impacto haciéndolo a partir de materias primas vegetales.

Entonces es poder seguir disfrutando de una experiencia culinaria totalmente similar, pero hecho a través de estas materias primas para poder tener un impacto mejor en la salud también en el planeta y teniendo en cuenta los animales.

Cuando miramos la composición de esos productos, pero también estudios clínicos aleatorizados que ya se han hecho, vemos que sin ninguna duda la carne vegetal a nivel de salud es mucho mejor para nuestra salud cardiometabólica.

Vale, entonces ¿es por eso por lo que decidiste crear EURA o por qué decidiste crear EURA? ¿Hubo algo que vieses que dijeras pues esto hay que cambiarlo? Pues EURA es una continuidad de activismo que llevo haciendo desde la adolescencia.

En ese momento tenía mucha certeza del gran riesgo y la gran amenaza que supone la forma en la que producimos algunos alimentos y especialmente carne, aunque en los últimos 15 años cada vez voy aprendiendo más sobre las implicaciones que tienen muchas áreas con mucha más profundidad y te das cuenta que la urgencia y la amenaza es incluso mucho mayor de lo que pensaba.