Cata vertical Grillo 2012, 2013 y 2014

Carta vertical de grillo añadas dos mil doce dos mil trece y dos mil catorce bodegas el grillo y la luna es un proyecto familiar que nacen barba astro en el año dos mil siete fruto de una ilusión crear unos vinos únicos y con alma la paciencia es la carta de presentación de estado bodega donde se espera al momento idóneo de maduración de cada variedad en cada parcela con cincuenta y nueve hectáreas de viñedo es una de las bodegas más pequeñas y singulares de la denominación de origen protegida son montana alberto santiago más conocido como becó es el director técnico de esta bodega cuyos vinos tienen cada vez más adeptos en todo el mundo pecó es natural de barba astro y para él no hay mayor privilegio que poder trabajar en su tierra y en lo que le apasiona saben que le apasionaba eco el vino su trabajo se podría semejante al de un cirujano minucioso preciso hábil y finalmente perfecto el orgullo de poder vender los vinos que elaboran en países como méxico canadá suiza taiwán o inglaterra entre otros es una sensación indescriptible para el buenos días vez con buenos días como estas muy bien encantado de estar aquí muy bien muy bien nombre vamos a hacer una cata vertical del vino más emblemáticos de la bodega su nombre griego yo grillo grillo grillo un vino donde todas las cosechas recolectada es seleccionar a mano es decir para que no se entiendan grano a gran no es así si exactamente la cata vertical que vamos a hacer hoy en qué consiste exactamente haber para los no iniciados que sabemos que los que nos escuchan son muy iniciados pero por si alguien quiere conocer de origen la definición de una cata vertical es el el mismo vino diferentes añadas por ejemplo de otros vamos a hacer una cata vertical de grillo de las añadas dos mil doce dos mil trece dos mil catorce estamos vendiendo actualmente la catorce pero vamos a ver cómo ha evolucionado el vino de desastres añadas por evoluciona evolucionan botella continuamente todo lo bueno evoluciona cuéntanos por qué es tan único brillo bueno grillos muy especial porque es un vino es un vino muy artesanal y muy muy muy elaborado con mucho con mucho cariño y mucho y mucho cuidado nosotros elegimos las parcelas que componen las variedades y las parcelas que componen el vino buscando las porque queremos expresar el famoso terror de se montan o el territorio en el vino entonces tenemos el grillo se compone de cuatro variedades que son a caber negar nace verlo cada parcela está seleccionada no hemos cogido cualquier parte la obesidad en cualquier parcela de cabernet sino que hacemos y a buscar por tipo de suelo la zona así esta manera tenemos siga en la zona de bar o astro y me cartas zona una población al lado del grado tenemos el caverna y la zona de barba esto también garner hechas por la zona sur del so montan o por la zona también de alta zona y más del oeste se monta nos vamos buscando y eligiendo cada parcela cada variedad siempre dentro del monta no siempre dentro de esta zona oriental de la provincia de huesca bien pues empezamos la cata yo estoy deseando te escucha atentamente pero yo lo que quiero es probaría estos vinos y poderlos comparar y lógicamente vamos a comenzar por la añada más antigua que en este caso es la de dos mil doce si empiezas siempre tratando de la masa antigua porque es la que más evolución va a tener a la más joven lo normal es poner el habitual es preservar los vinos de izquierda a derecha si os ponéis un papelito con los números para analizarla porque hay que ir acatando la copa y volver al anterior y es es muy recomendable empezamos cantando la dos mil doce estrellas no se comercializa porque ya está ya está agotada simplemente nosotros guardamos parte de las de las botellas para hacer estas cosas y también para nosotros mismos ver como evoluciona el vino y cuánto tiempo tiene de guarda o sobre todo como evolucionando y y cómo va mejorando o no porque al final del vino tiene su vida su vida una vida es decir vale y cuantos años de vida útil tiene un vino pues mira te voy a hacer una cosa el año pasado hicimos una cata vertical pero empezando más atrás desde la primera año dos mil nueve y la verdad que fue sorprendente porque el vino del dos mil nueve estaba espectacular estará espectaculares hablando de once trece años si si si si el año en la primera añada que sacamos hicimos una cata vertical del nueve hasta la catorce también y fue espectacular ver la evolución de los vinos y sobre todo lo que se trata de una cata vertical de ver la influencia que ha tenido cada el clima y cada añada